百香果酸奶蛋糕

當酸奶遇上烘焙，治愈你挑剔的胃口！

百香果酸奶蛋糕

圖文 | 童尐果

原料：

雞蛋3個、百香果23克、蜂蜜7克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、酸奶140克、糖粉50克、玉米油15克

做法：

1、 准備材料，將蛋清和蛋黃分離。

2、我喜歡百香果的香味卻不想在蛋糕裡吃到百香果籽，於是用果汁機將果肉和蜂蜜混合打成果泥。

3、進行過篩，濾掉百香果籽。

4、 取一個無油無水的玻璃碗，加入蛋黃和玉米油。

5、攪拌均勻。

6、 倒入酸奶

7、篩入低筋面粉和玉米淀粉.

8、倒入過篩後的百香果蜂蜜汁。

9、 取一個無油無水的打蛋盆，將蛋清倒入，打發至魚眼狀時加入第一次糖。

10、待蛋清細膩無泡時再加第二次糖，打蛋器提起有小彎勾時加入第三次，最後打發至有小尖勾。

11、將3分之1的蛋白舀入蛋黃糊中，翻拌至完全融合。

12、將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續翻拌至完全融合。

13、將蛋糕糊裝入陽晨9連花形模具，為了便於後期脫模，提前在模具內涂抹一層薄薄的玉米油，再用廚房紙輕輕擦干，配方的量可做12個小蛋糕，如果沒有對應的模具，也可以用小號紙杯替代。

14、此配方需要水浴法，即在烤盤中倒上一些溫水，放在烤箱底層，在倒數第二層放上烤網及模具。上下火140度，50分鐘。

15、低溫烘烤的目的是為了讓蛋糕表層不裂，上色均勻，以避免表層開裂上色較深而內部沒烤透的情況發生。

16、出爐後冷卻倒扣脫模，脫模後花紋依然清晰立體。

17、入口即化，低糖低脂，減肥人士可放心食用。

參考來源