藍莓酸奶慕斯蛋糕

當酸奶遇上烘焙，治愈你挑剔的胃口！ 

當酸奶遇上烘焙，會擦出怎麼樣的火花呢？其實酸奶在烘焙中應用並不少見，酸酸甜甜的酸奶可以加入蛋糕、面包，還可以做出不用烤箱的酸奶甜品，溫暖的春季，讓酸奶甜品來滿足你的胃口！

藍莓酸奶慕斯蛋糕

圖文 | 甜心美好時光

原料：

消化餅干88g、黃油33g、藍莓酸奶275g、淡奶油275g、吉利丁20g、細砂糖15g、檸檬汁55g

做法：

1、准備好所有的材料，黃油隔水融化

2、消化餅干用搟面杖壓碎（或料理機打碎），加入融化的黃油並拌勻

3、用錫紙將屋諾UN27201方形慕斯圈包好，倒入黃油餅干碎壓實，放進冰箱冷藏半個小時

4、吉利丁片用冷水泡軟後去除多余的水份，隔熱水將吉利丁化成液體

5、自制藍莓酸奶中加入細砂糖用刮刀攪拌均勻

6、將隔水溶化的吉利丁液倒入藍莓酸奶中，快速攪拌均勻後加入檸檬汁

7、用電動打蛋器將淡奶油打發至5-6分發，出現紋路且流動狀態即可

8、將打發好的淡奶油倒入藍莓酸奶糊中，翻拌均勻成藍莓酸奶慕斯糊

9、取出冷藏的餅底，將藍莓酸奶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏至少4小時

10、取出做好的藍莓酸奶慕斯，用吹風機（或熱毛巾）將周圍輕微加熱，方便脫模

11、進行表面裝飾（自己創意也可以做上鏡面）

小竅門：

1、配方用的自制易極優酸奶（水果味），當然也可以用自制原味酸奶（根據自己喜歡的口味）甜度自己掌控； 2、餅干底可以替換成奧利奧碎，也可以用海綿蛋糕片 3、奶油打發不宜過度，會影響組織的細膩度

參考來源