粉絲這個做法，真的是太好吃了，每次都會做一大盤，怎麼吃都不夠
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粉絲這個做法，真的是太好吃了，每次都會做一大盤，怎麼吃都不夠
螞蟻上樹又名肉末粉條，因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，因而得名。菜肴口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味，簡直是下飯神器，每次都會做一大盤
【螞蟻上樹】 主料：粉絲1把、豬肉150克，青椒1個、 輔料：植物油3湯匙、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、蔥、姜、蒜適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖少許
食材備齊
鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，變透明
撈出放在冷水中浸泡，使粉絲吸足水分
豬肉切成末、青椒切成小丁
鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜炒香
下入肉末翻炒至變白
將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制出紅油
在將肉末和郫縣豆瓣醬翻炒均勻，淋入料酒，生抽，少許水或者高湯，燒制入味2-3分鐘，期間用鍋鏟翻炒，防止糊底
至湯汁快收干，下入青椒翻炒均勻，盛出裝盤，撒上小蔥段即可
烹飪技巧：粉絲產地不同，熟制時間也不一樣，不要泡發過火，口感就不勁道了，燒制入味期間用鍋鏟翻炒，防止糊底。白糖要少放起到中和辣味、提鮮的作用。
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