蒸魚做法都在這了,拿去征服他的胃
清蒸武昌魚
蒸魚做法都在這了,拿去征服他的胃
食材:武昌魚1條、姜適量、蔥適量。
做法:
1.市場上買來武昌魚,掏去內臟,洗凈。
2.在於的兩面劃井字口,魚兩面碼上鹽和料酒,入味。
3.盤子上放蔥薑絲,把魚放蔥薑絲上,在上面碼上蔥薑絲、蒜末。
4.碼上2個辣椒的辣椒絲,上蒸鍋蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚。
6.花生油燒開,澆到武昌魚的上面即可。
剁椒魚頭
蒸魚做法都在這了,拿去征服他的胃
食材:魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。
做法:
1.魚頭加鹽搓洗乾淨,衝掉鹽水,撒胡椒粉1茶匙,蒸魚豉油醃漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。
3.油燒熱,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,調入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒,水燒開,蒸10分鐘。
5.油燒熱,澆在魚上,撒蔥花裝飾。
黃豆醬蒸魚
蒸魚做法都在這了,拿去征服他的胃
食材:鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺。
做法:
1.鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀。
2.用鹽,料酒塗抹魚身醃制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥,薑絲,再在表面塗上一層黃豆醬。
3.鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油。
5.最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
開屏武昌魚
蒸魚做法都在這了,拿去征服他的胃
食材:武昌魚900g、小紅尖椒2個、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白鬍椒粉適量、薑末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml。
做法:
1.武昌魚一條,打鱗剜鰓。
2.頭尾各切一刀,將內臟從側面摳出。
3.中段用刀切成片。
4.魚皮置於大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
5.魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右即可。
7.小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末。
8.尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
泰式檸檬蒸魚
蒸魚做法都在這了,拿去征服他的胃
食材:臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白鬍椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g。
做法:
1.臘魚清理乾淨後,抹上白鬍椒粉、料酒和魚露,醃制5分鐘。在魚身上劃上幾刀,可以有效地減少蒸製的時間,使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈之後,切成均勻薄片
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊,把醃制好的臘魚放擺入到檸檬上,魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上,送入蒸箱或蒸鍋中,蒸5分鐘。蒸好的魚,再淋上剩下1/2的醬汁,最後淋上熱油即可。