美美噠！櫻花抹茶凍芝士

作為一個資深抹茶控，任何抹茶味食品都對你有十足的吸引力。下面小編要為大家介紹櫻花抹茶凍芝士做法，喜歡抹茶的小夥伴們，是絕對不能錯過的！對於抹茶控們來說，天下沒有什麽抹茶解決不了的事情，如果有，那就再來份抹茶...

奶香濃郁的奶油奶酪搭配略顯苦澀的抹茶，絲滑柔順的抹茶慕斯體裏，抹茶沖淡了奶酪的腥味，奶酪壓住了抹茶的苦澀。再加上鹽漬櫻花的微鹹，平和、舒緩、不激烈。

特別提醒：如果不想製作櫻花慕斯層的朋友可以做步驟 1～11，抹茶慕斯就完成了～

這次使用的是6寸圓形模具。 

材料:

a)消化餅幹底

1. 消化餅幹 85g

2. 無鹽黃油 40g

b)抹茶慕斯體

1. 奶油奶酪 200g

2. 淡奶油 120ml

3. 牛奶 50ml

4. 抹茶粉 8g

5. 酸奶油 150g

6. 吉利丁片 10g

7. 細砂糖 75g

c) 櫻花慕斯層

1. 吉利丁片 7.5g

2. 溫水 250g

3. 細砂糖 25g

4. 檸檬汁 幾滴

5. 鹽漬櫻花（提前泡好，去除鹽分）幾朵

櫻花抹茶凍芝士​的做法步驟：

1. 首先來制作餅幹底：將消化餅幹放入保鮮袋內，用搟面杖將消化餅幹敲成粉狀（或放入料理機中打成粉狀）。將無鹽黃油隔水融化，加入到消化餅幹粉中，將二者混合拌勻。

2. 將拌勻的餅幹粉倒入模具之中，用手或刮刀將餅幹粉壓平按實，將模具送入冰箱冷藏備用。

3. 接下來制作抹茶慕斯體：將奶油奶酪放於室溫下軟化（或隔水融化），將細砂糖加入到奶油奶酪之中，打至糖化狀態（沒有細砂糖顆粒的狀態），備用。

4. 牛奶煮至微沸的狀態離火，將抹茶粉加入，用茶筅將抹茶牛奶拌至沒有抹茶顆粒的狀態。

5. 將抹茶牛奶液過篩，把泡軟後的吉利丁片加入，攪拌至吉利丁片完全溶解，備用。

6. 將抹茶牛奶液與酸奶油一起加入到步驟3的奶油奶酪之中。

7. 用打蛋器將混合物打至沒有顆粒結塊的柔順狀態。

8. 這個是攪拌好的狀態。

9. 將淡奶油打至約6分發的狀態（表面有紋路、固體、傾斜盆體可以流動）。

10. 加入到抹茶奶酪糊中，用打蛋器將混合物拌勻。

11. 倒入模具中，輕震模具，將抹茶慕斯液顛平，送入冰箱冷藏凝固約4個小時。

12. 接下來制作櫻花慕斯層：首先將吉利丁片隔水融化。

13. 然後倒入到溫水之中，將二者混合拌勻。

14. 將細砂糖和檸檬汁加入溫水之中，用刮刀攪拌至糖化狀態。

15. 將吉利丁水倒在冷凍好的慕斯之上。

16. 將泡好的鹽漬櫻花擺在吉利丁水中，放回冰箱，冷藏至吉利丁水完全凝固（約3小時）。

17. 將冷藏好的慕斯從冰箱中取出，用熱毛巾或吹風機幫助慕斯脫模，即可完成。適合炎熱的夏天又不想開烤箱的朋友們哦！

參考來源