為你準備了一周的菜譜！再也不用糾結燒什麼菜了

1周一

糖醋排骨

食材：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，薑片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺

做法：

1.將排骨斬成3cm長的小段。

2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合後靜置片刻。

3.在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開後撈出排骨瀝乾待用。

4.起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現金黃色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.將調味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮月30分鐘。

7.待排骨煮軟後，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。

8.撒上白芝麻翻勻，起鍋後撒上蔥花即可。

ADVERTISEMENT

番茄炒蛋

食材：番茄3個，雞蛋2個，蒜頭1顆，鹽1茶匙，花生油30ml

做法：

1.蛋打入碗裡，加1/2茶匙鹽，混合打散。

2.每個番茄豎著分別切成8塊。

3.蒜頭拍扁。

4.鍋里放油約20ml燒熱，倒入雞蛋，小火炒至凝結，用鍋鏟把雞蛋攪成小塊，盛起備用。

5.放入剩下的油，大火燒熱，放入蒜頭爆香。

6.倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙鹽和雞精，繼續不斷翻炒。

7.待番茄炒至軟身出汁，倒入雞蛋混合，炒制約1分鐘即可。

2周二

酸菜魚

食材：酸菜魚調料包1包，黑魚1條，姜1小塊，蛋清1個，胡椒粉少量

ADVERTISEMENT

做法：

1.先用粉料和蛋清把魚醃一下，還可以加點白醋去腥，稍後沖洗乾淨。

2.坐鍋，熱油，將姜爆香。

3.下酸菜包，超香。

4.加入熱水，燒開，下魚片。

5.撒上一些白鬍椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮開即可。

炒南瓜

食材：南瓜，油鹽，姜

做法：

1.南瓜三分之一，順手拿一個就很好吃。

2.先刮皮再切片。

3.然後切成塊。

4.熱鍋冷油，放姜

5.放上南瓜，翻炒一下。

6.放上一小碗水，然後放鹽，蓋上鍋蓋，讓它慢慢炒燉。

7.五分鐘左右出鍋，甜，咸口。

3周三

栗子燒雞

食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個，薑片，蔥段少許。

ADVERTISEMENT

做法：

1.栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然後放水裡燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。

2.雞切塊，用薑片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。

3.鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續翻炒個幾分鐘。

4.加蔥段，薑片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收干即可。

蒜蓉西蘭花

食材：大蒜、西蘭花 鹽、油、味精、香油

做法：

1.將西蘭花改刀成塊。

2.鍋上火，加入適量水、鹽、油燒開，放入西蘭花略燙，撈出控凈水。

3.鍋復上火放入少量油燒熱，倒入蒜末炒香後，放入適量油、味極鮮、鹽、味精調勻，再倒入西蘭花翻勻即可。

4周四

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝，洋蔥，鹽，料酒，老抽，香油，澱粉，水，油，白糖

ADVERTISEMENT

做法：

1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水。

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用。

3.洋蔥洗凈剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。

海帶豆腐湯

食材：嫩豆腐1塊，海帶結100g，白蘑菇50g，干蝦米10g，濃縮雞汁1大勺

做法：

1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片。

2.鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。

3.將切好的豆腐塊放入湯中。

4.大火燒開後轉小火，將海帶片放入湯中。

5.加入洗凈瀝乾水分是干蝦米。

6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。

7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可。

5周五

可樂雞翅

食材：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽

做法：

1.鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。

2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。

3.大蔥切段，姜去皮切片。

4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。

6.再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

7.打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。

家常燒茄子

食材：圓茄子1個（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣 生抽1湯匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml） 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水澱粉2湯匙（30ml）

做法：

1.茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2.將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾。（鍋中的油過濾後還可以用）

4.鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5.將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6.出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

6周六

豆芽麵筋泡

食材：豆芽，油麵筋，豬肉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，水澱粉，油，白糖，白鬍椒粉，水

做法：

1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白鬍椒粉、雞蛋和蔥末，同一方向攪拌均勻，再分多次攪入適量清水，最後加入水澱粉攪勻。

2.麵筋泡戳一小洞，塞入上勁的肉餡兒，這就是南京很經典的家常菜—「麵筋泡塞肉」。

3.鑄鐵鍋置於爐上，放入2湯匙植物油，小火煸香蒜瓣和薑絲，倒入洗凈的豆芽。

4.豆芽煸炒至飄出香味兒。

5.鑄鐵鍋中沖入500克開水，倒入100克紅燒汁。

6.麵筋泡排入鍋中，蓋上鍋蓋，全程最小火燉煮25分鐘即可食用。

螞蟻上樹

食材：紅薯粉絲，牛肉，蔥，姜，豆瓣醬，生抽，糖，料酒，花椒粉

做法：

1.牛肉切肉末

2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。

3.鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。

4.加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻後，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關火，灑多點花椒粉即可。

7周日

紅燒肉

食材：五花肉，雞蛋，油，鹽，醬油，冰糖，蔥，姜，八角，桂皮，黃酒

做法：

1.將所有主要食材準備好。

2.五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裡邊煸炒。

3.煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來。

4.炒糖色。

5.中火坐開把冰糖炒化改小火。

6.繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）。

7.下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片，開大火，先放醬油爆香，後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可，最後放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1.5小時。

8.燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁。

酸辣土豆絲

食材：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2.土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3.準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

4.開火、坐炒鍋、添油。

5.油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

7.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

8.菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

參考來源