自製健康蔓越莓沙琪瑪

主料：

富強粉200克，蔓越莓干50克，玉米澱粉20克，雞蛋3個，泡打粉5克，

輔料：

麥芽糖100克，細砂糖160克，清水35克

1、蔓越莓干切碎

2、富強粉，泡打粉混合過篩到揉面墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液，揉成濕潤的麵糰，非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪菜鬆軟

3、再麵糰表面撒上少許玉米澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘

4、在麵糰上撒上玉米澱粉放粘，然後搟成0.2釐米厚的薄片，用披薩輪刀切成細培條，再皮條上撒上玉米澱粉放粘

5、起油鍋，同時將細柸條過篩，過篩掉多餘的澱粉

將一條柸條放入油鍋試油溫，若柸條迅速浮起脹大表示油溫可以，開始放入柸條，炸柸條

7、炸至金黃色時將其撈出，冷卻備用

8、將35克清水，160克細砂糖，100克麥芽糖放入鍋中，熄火熬煮，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫，糖漿熬制115度左右

熄火，倒入炸好的柸條和蔓越莓干，趁熱快速翻拌，讓每個柸條都能沾到糖漿

將拌好的胚條倒入方形不粘底磨具裡，帶上隔熱矽膠手套，趁熱壓緊

冷卻後用杯子唾棄磨具底部，輕壓一下，磨具便可脫模

底部用刮刀分離即可

切成小塊

用保鮮膜分別包裹每一塊沙琪瑪，保質期3天。

喜歡吃，就自己動手做看看，簡單好吃又健康！

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參考來源