【蜜桃凍芝士蛋糕】學做清爽美膩還免烤的做法

學做清爽美膩還免烤的蜜桃凍芝士蛋糕做法

這個周末吃點什麼好呢？來點甜蜜味道吧！

學做清爽美膩還免烤的蜜桃凍芝士蛋糕做法～

黃桃果肉搭上酸甜的芝士

魚骨膠的鏡面映襯著的明黃

或者還有更好的組合

誰知道

簡單材料：

參考份量：1個8寸，靜止時間參考：4小時

蛋糕餅干底材料：

消化餅干（160克），黃油（80克）

凍芝士材料：

奶油芝士（320克），細砂糖（80克），蛋黃（2克），檸檬汁（0.5克），酸奶油（300克），魚膠粉（25克），冷水（100克），純牛奶（80克），淡奶油（200克）

黃桃鏡面材料：

黃桃水（300克），黃桃（4顆），魚膠粉（18克），冷水（72克）

1）先制作餅干底，將消化餅干倒打蛋盆裡，用搟面杖一頭搗碎。

2）黃油隔熱水融化後倒入餅干碎裡，用刮刀拌勻。

3）拌勻的餅干碎倒入8寸蛋糕模裡，用刮刀按平後放入冷藏冰箱備用。

4）接著制作凍芝士部分，將魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解備用。

5）奶油芝士先隔熱水用電動打蛋器攪打散。

6）再加入細砂糖一起攪打順滑。

7）倒入蛋黃一起充分打融合。

8）擠入檸檬汁攪拌均勻。

9）加入酸奶油一起攪拌均勻備用。

10）牛奶和淡奶油一起倒入奶鍋中，加熱至有點燙手即可離火。

11）泡溶解的魚膠隔熱水融化成液態狀。

12）融化後的魚膠液倒入牛奶液裡攪拌均勻。

13）然後倒入芝士糊裡一起攪拌均勻即可。

14）取出模具，將芝士糊倒入模具裡，桌上震兩下排氣，放入冷藏冰箱至凝固即可。

15）將黃桃切成片。

16）凝固的慕斯取出，將黃桃片均勻的擺一圈在慕斯上面。

17）魚膠粉倒入冷水裡先泡溶解再隔熱水融化。

18）將魚膠液倒入黃桃水裡一切攪拌均勻。

19）將鏡面水倒在刮刀上讓鏡面自然輕輕流下，鏡面液跟黃桃一樣高就好，稍微靜止一會再慢慢移入冷藏冰箱至鏡面凝固即可。

20）鏡面凝固後取出，模具周邊用噴火槍噴一圈加熱。

21）然後從底部托起蛋糕脫模出來。

22）最後裝飾一下即可。

參考來源