香菇和雞不止可以燉湯，媽媽這麼做，湯汁更濃郁，雞肉更滑嫩

現在想買到一只正宗的可以燉出完全不腥的雞湯的土雞太困難了。我們大多數的做法還是先炒再燒，媽媽也一直是這麼做的，加了臘肉片一起炒，再加香菇燜。完全不會腥，雞肉Q彈而不柴，湯汁濃郁。

材料准備：

雞半只，臘肉一小塊，干香菇一小把，大蔥，姜，鹽，生抽，蚝油適量

制作方法：

1，雞洗淨斬成小塊洗淨，一次做半只就可以了，剩下的可以先凍起來

2，干香菇泡發，大蔥切斷，姜切片，臘肉切大的薄片（我媽動作太快了，而且不提前准備，邊做邊切的，沒拍到圖片）

3，起油鍋燒熱，下姜片爆香，加入臘肉炒出油

4，倒入洗淨瀝干的雞塊，翻炒

5，雞塊炒的差不多都變色了，加入大蔥和干香菇同炒

6，全部翻炒均勻，加鹽，生抽

7，一次倒入足量的熱水，要沒過所有食材

8，大火燒開後，加蓋燜煮40分鐘

9，湯汁收的差不多時，加點蚝油，就可以出鍋了

小貼士：加臘肉同炒可以很好去腥和增香，加五花肉也是同樣的效果。

這麼做，比單純的燉湯，要更入味，更香濃下飯。

參考來源