益生菌好壞 對人體腸胃吸收益處

益生菌你需要知道的10件事

現代人經常外食、飲食過度精緻化，過多的肉類攝取，常導致營養不平衡，輕則腸胃不適影響生活品質，進一步則營養失調，對免疫系統、消化系統、皮膚、口氣等都有極大影響。基於補償心態，想讓自己的腸胃道與身體機能回復平衡，也因此益生菌幾乎成為家家戶戶的必備基本保健品，藉此整腸顧胃排除毒素。

「益生菌」可以促進腸道菌種平衡，是對人體健康有著正面幫助的活性微生物，它不但可以幫助消化、改善腹瀉、預防腸道疾病，兼具降血壓與降低血清中的膽固醇濃度，不同菌種有著不同的功能，可以說是好處多多！

但市面上的益生菌產品從吃的到喝的百百種種，標榜的功效也是五花八門！有太多像菌種學名、菌數量、菌株效果以及添加物等令人費解的內容，益生菌到底要怎麼選，才能符合腸胃真正需要？

你選購的益生菌到底是吃健康，還是只是吃心安呢？ 只要看完以下十點，讓妳對益生菌的認識大躍進，知道怎麼幫自己和家人選支好菌囉！

1.益生菌與乳酸菌是一樣的嗎？

現代人常常在看婦科或是腸胃科的時候，聽到醫生建議需多補充益生菌與乳酸菌，這兩個名詞常常放在一起，讓人有些混淆，到底「益生菌」與「乳酸菌」是什麼呢？

乳酸菌

所謂的乳酸菌，是指能夠代謝糖類產生50%以上乳酸的細菌，這些菌種包括了乳酸桿菌、鍵球菌、念球菌等，是很好的腸道有益菌。不過，因為乳酸菌活菌十分脆弱、不耐胃酸與膽鹽，導致進入腸道後會變成死菌，若成了死菌，那麼原本標榜的功效就無法完全發揮了。

益生菌

益生菌的定義是「可以改善人們腸道菌種的平衡，增加宿主的健康效益的活性微生物」，即是對腸道有益的菌才能稱為益生菌。人們常常會將乳酸菌與益生菌混為一談，但其實乳酸菌中有益的才能叫做益生菌，而益生菌又不僅只有乳酸菌喔！

而業界也有另一種說法供參考，即菌數在10的六次方以上即百萬數量以上就稱為益生菌。

2.菌數多真的比較好嗎？

廠商常標榜益生菌產品含高菌數，部份廠商更聲稱有500～1000億的含菌數，益生菌真的愈多愈好嗎？其實腸道裡能定殖的益生菌含量有限，過量的菌數也未必能全數發揮它們的作用。市售標榜含1000億菌株的產品，最後要看的也是其菌株在腸道的定殖率。如果最後無法抵達腸道定殖(繁殖)，即使吃下2000億的菌到最後也等於是0。

而部份業者標榜超高的菌數，但卻使用大量廉價的腸球菌充數，腸球菌屬於乳酸類，其抗逆性能較差，相對於更加厭氧、培養保存條件更嚴格的雙歧桿菌、乳桿菌、鼠李糖乳酸桿菌等，低價的腸球菌成為益生菌食品衝高菌量用的首選，所以許多業者會用腸球菌來充數成500、1000億的高單位益生菌產品，反過來高成本的優質菌種含量則少了。而腸球菌較為脆弱，還未進入腸道大多就已經被胃酸消滅，消費者以為買到高CP值的產品，其實羊毛出在羊身上，廠商的算盤當然比你會打，所以買益生菌，應該菌種功能為優先，而非數量。

Photo Credit: Veganbaking.netCC BY 2.0

3.益生菌參考成份表中的添加物

因為和益生菌相關保健食品種類實在琳瑯滿目，有液態、粉狀、錠狀等等，因為益生菌是酸性的，所以許多廠商會將益生菌添加風味來增加它的適口性。不過調味的成分也有分好壞，普通的會加人工甜味劑（阿斯巴甜），也就是所謂的代糖，或是一些調味果汁粉；若是好一點的則是會加天然優格粉增添風味。

阿斯巴甜食用過多會影響健康，可能引起許多副作用，例如：頭暈、憂鬱、噁心、心悸等，所以食用益生菌還是應該以天然調味為優先選擇，不然本意原是要調理身體，結果卻讓身體堆積了更多不好的成份。

優	劣
寡糖	阿斯巴甜(代糖)
天然優格粉	果汁調味粉

※小提醒：天然優格粉和優格香料也是不同的東西，天然優格粉來自優格成份，而優格香料只是把味道調的像優格風味。

4.添加玉米澱粉、纖維（糊精）增加益生菌粉的重量

有些廠商為了在包裝時防止益生菌粉的塵揚影響封口，所以會添加玉米澱粉來增加粉末重量，不過也因如此，有些業者會以澱粉充量，所以在選購上，盒面廠商的行銷文案不能盡信，要選好菌最重要的解答其實都在盒背的成份表中。

5.添加膳食纖維

益生菌中的腸球菌會製造乳酸、促進腸胃消化，但因腸球菌容易死掉，所以為了讓消費者有排便順暢的錯覺，業者會在益生菌食品中加入麥芽糊精（或名難消化性糊精、抗性澱粉）、菊糖等膳食纖維，以代替菌種幫助腸胃蠕動的效能。雖說膳食纖維是益生菌的食物，能夠延長益生菌的活性，不過本應該用益菌幫助消化，卻改以膳食纖維達到效果，而且這些纖維無法像益生菌一樣分解毒素、排除壞菌，腸胃道菌叢未被改善的話，膳食纖維也只是治標不治本。

6.益生菌的果寡糖、半乳寡糖、乳果寡糖、果糖，有何不同？

寡糖與膳食纖維一樣同為益生質（益生菌的食物來源），其有分果寡糖、半乳寡糖、乳果寡糖、菊糖…等等。寡糖可以促進腸道蠕動，是好菌的優質來源，像母乳中就含有半乳寡糖。

而果糖有別於寡糖，它的營養價值低，會直接轉化成脂肪囤積，在益生質中的效果是最差的，若發現成份表中是添加果糖的益生菌產品就要多多考慮囉！而廠商為何要用果糖呢？當然就是cost down的成本考量。

※註：益生質－益生菌帶進體內的便當，也是體內原生好菌的食物。

7.製造技術： 粉狀vs.顆粒

台灣益生菌產商偏好用酒精造粒，將益生菌製成顆粒膠囊雖方便吞食，比起粉末狀的益生菌來得不易受潮，如技術上無法避免粉末塵揚(粉末飛揚)，用酒精造粒技術也較為方便，但是因為要壓縮造粒，所以須使用一些化學添加劑；而研發粉狀益生菌的業者，必須有更高級的封裝技術，如此便可以防塵揚，並且減少化學添加劑，吃起來更為安心。

8.廠商誤導

有些廠商教育消費者「唾液」可以活化益生菌，這個說法是錯誤的！如果要確保益生菌能夠順利耐酸抵達腸道，目前有技術將益生菌經過包埋(包覆)處理，也就是幫益生菌穿上一層保護衣，保護益生菌順利通過胃酸膽鹽，能順利在腸道定殖。因此要保持益生菌的活性，唾液是絕對沒用的。

9.益生菌是否需要冷藏

是否需要冷藏與製造技術和菌種有關，好的益生菌菌種穩定性高，再加上良好的製作技術，在普通室溫下存放是沒問題的。有些廠商製造過程不同，會怕益生菌存活率低而強調須要冷藏，避免益生菌死亡；朋友們在選擇益生菌時，也要注意產品所標示的保存方式哦！

10.注意益生菌產品包裝是手工包膜還是熱縮膜

產品外盒的塑膠包裝通常有幾種：手工包膜、手工熱縮膜（用熱風縮緊塑膠膜）、熱縮膜（高溫）。 因「熱縮膜」是透過熱度縮壓塑膠膜，所以若是使用熱縮膜包裝的益生菌產品，會因為封膜過程中的高溫而造成益生菌死亡，而手工包膜則不會有熱度，所以在選購產品時也要注意包裝，如產品有塑膠外膜，就注意避免採用熱縮膜的益生菌產品！

機器與手工包膜差別示意圖

看完這十點相信大家對怎麼選購好的益生菌更有概念了！服用益生菌應選擇菌種優先，菌種愈多元對身體的益處愈多，也能達到益生菌在腸道中優勢共生的狀態，別迷信單一菌株能對身體帶來多重效果，適時補充多元的好菌，才能讓腸道菌相平衡，維持好菌環境。本篇文章之內容版權皆為「ZOOCCi質物系」所有，小唐法拍 整理分享

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