烤香蕉蛋糕【Baked Banana Cake】

烤香蕉蛋糕【Baked Banana Cake】

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材料 :

材料 A

熟透香蕉泥 (Mashed Banana) - 250g

苏打粉(Soda Powder) - 1小茶匙

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材料 B

鸡蛋 (Eggs) - 3颗Omega A Size  

细沙糖 (Caster Sugar) - 75g 

自发面粉 (Self Raising Flour) - 130g

食盐(Salt) - 1小撮

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材料 C

玉米油(Corn Oil) - 40ml

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模具 (Mould) : 长型模,模里铺烘焙油纸(应该可以用7寸模)

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附注 :

1)香蕉 : 尽量选用熟透的香蕉来制作香蕉蛋糕.越熟的香蕉,烤好的香蕉蛋糕香气越棒.

(我用了二种香蕉,其中一种是白肉香蕉,所以你看到的蛋糕体灰白色的其实是香蕉肉).

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2)鸡蛋 : 我用Omega A Size鸡蛋,去壳後三颗鸡蛋重量为158g.(第二次156g)因为用了omega蛋,所以蛋糕成品呈金黄色.

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3)糖量 : 糖的份量可随香蕉的甜度而调整.越熟的香蕉甜度越高,所以糖的用量依个人喜好.

(我第一天用60g,第二天用50g),因为第二天香蕉更加熟,甜度也更高了,二次的甜度对我来说刚刚好.)

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4)烘烤温度 : 不同的烤箱与不同大小的模具,受热程度不一,所需的温度和烘烤时间会有所不同,因此烤箱温度请自行调整. 此外一般如果用铁的模具,我会把装有面糊的模具放在烤箱的最近底层.但,如果是用纸杯或纸模我会把装有面糊的纸杯或纸模放在烤箱中层.这些纯属个人习惯.请依个人方式烘烤.

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制作步骤 :

1)香蕉去皮,用叉压成泥状加入苏打粉混合均匀,静置40分钟.

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2)自发面粉过筛后加入食盐混合均匀,待用. 

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3)用个工作盘把鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖溶解.(不用担心有没打发,只需把搅拌至糖溶解,即可)把过筛的面粉一次性加入,拌均匀至无颗粒,然后再把已经静置了40分钟的香蕉泥加入混合均匀.用个盖子盖好,再静置40分钟.

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4)静置好后,加入玉米油拌均匀後倒入铺了油纸的模具里,再次静置10分钟.

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5)放入已经预热好的烤箱底层,以170度烤45分钟或致熟.(烤箱温度及时间只供参考).

自烤箱取出,待凉,脱模,把油纸撕掉.即可.(面糊放进烤箱烤至表面呈结皮状[约10-15分钟後]可以用小刀在蛋糕表面划一条痕,再继续烘烤,那样就可以烤出裂痕整齐的蛋糕了).

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小分享 :

我喜欢蛋糕表面烤的有点焦焦赤赤的,所以通常蛋糕烤熟後我会把蛋糕放在烤箱上层,只用上火再烤多5分钟.如果你喜欢也可以用这方式.但,要注意哦,不小心很容易就会把表层烤的过焦.

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參考來源