溫度影響葡萄酒的口感？今天跟大家分享下葡萄酒和溫度的那些事！

眾所周知，烹調一份可口的飯菜需要嚴格把控火候，而葡萄酒最佳飲用狀態跟溫度也息息相關。今天小編就跟大家分享下溫度與葡萄酒的關係。

大多數葡萄酒都是在購買後馬上飲用，所以，並不用花太多的時間精力去儲存。葡萄酒喜歡涼爽、陰暗的環境，購買葡萄酒後，只需要把葡萄酒暫時放在避光的柜子或角落，遠離熱源即可。

葡萄酒理想的飲用溫度對保持葡萄酒的品質和風味來說至關重要, 適宜的儲藏溫度和飲用溫度能最大限度地保持葡萄酒的品質，充分表現葡萄酒的風味和香氣。

溫度過低：會使葡萄酒缺少香氣，嘗起來更酸。通常將白葡萄酒存在冰箱中，取出後馬上飲用會有這個問題。但如果飲酒時用手握住杯身使杯子暖和過來再喝，則可以有所改觀。

溫度過高：會使葡萄酒散發出刺鼻的氣味和藥物味。通常酒精度高的紅葡萄酒儲存在家庭室溫下會出現這個問題，此時，可以先將紅葡萄酒放入冰箱冷卻15-20分鐘後再拿出來飲用。

已開啟的葡萄酒儲存：由於開啟後的葡萄酒經過了氧氣進入的過程，因此會加速變質，而將已打開的葡萄酒放於溫度約10-13度的冰箱儲存即可，但飲用前一小時需回溫。

溫度與葡萄酒狀態：

0℃：酒被凍住

8℃：進入危險地帶

10-13℃：理想溫度範圍

21℃：進入危險地帶

28℃：高溫傷害

最佳飲用溫度如圖：

綜上所述，簡單來說飲用紅葡萄酒前，可以將紅葡萄酒放入冰箱冷藏15-20分鐘。而飲用白葡萄酒時，須將白葡萄酒從冰箱中取出後，在室溫下放置15-20分鐘再進行飲用。當然，香檳酒除外，因為香檳酒的飲用溫度比白葡萄酒要低。