椰汁玫瑰花糕

椰汁玫瑰花糕

桂花糕就食得多但玫瑰花糕你又食過未?桂花香味濃郁玫瑰花香味優雅,兩種花香都係我非常鍾意的!

材料 (5x5.5吋方模份量)玫瑰糖材料玫瑰花乾 2g冰片糖 30g水 120g椰汁層材料魚膠片 9g砂糖 40g淡忌廉 30g椰汁 93g水 177g玫瑰花層材料魚膠片 13g冰片糖 40g玫瑰糖 55g水 280g玫瑰糖做法冰片糖加水煮至溶解,加入玫瑰花乾煮滾即可,待涼放入雪櫃雪過夜備用

椰汁層做法魚膠片用冰水浸軟後榨乾水份備用

水加砂糖煮滾離火,加入魚膠片攪溶

再加入椰汁及淡忌廉攪勻備用

玫瑰花層做法把玫瑰糖隔去渣留55g汁備用(留幾片玫瑰花裝飾其餘棄掉)

水加冰片糖煮溶離火,加入已浸軟的魚膠片攪溶

再加入玫瑰糖拌勻備用

先倒入一層椰汁,放入雪櫃雪約20分鐘至凝固

再倒入一層玫瑰花放入雪櫃雪約20分鐘至凝固,如此類推共做6層,最後一層加入幾片玫瑰花装飾

做完所有層數後要雪過夜才可脫模

參考來源