大米這麼做你一定沒試過 大家都愛吃

麵包機不再只是做麵包這麼簡單，廚房就只有這麼小，根本放不下各式各樣的電器，今天就介紹一款麵包機版自製年糕。

先將糯米和大米泡過夜，加適量水用料理機粉粹，越細膩越好，接著用布裝好把多餘的水擠掉，媽媽說以前的方法是用一個布袋把他們裝好掛起來，讓水充分瀝干，就成一個糯米糰子，不過用麵包機做的話，只要水不要太多就好，把糯米水放入麵包機，啟動年糕鍵，前期加熱煮熟，後期攪拌，年糕的人工原理，是用鎚子不斷拍打，一個年糕程序之後，我又用了一個和面程序，和人工程序類似，有了麵包機，只要慢慢的等待就行，如果希望口感更好，更勁道，可以用搟麵杖再拍打，一定要盡量把空氣排出，不能奢求完全沒有小氣泡，至少也不能有大氣泡吧。

【菜譜做法介紹】糯米150g，大米150g，水適量，油10ml

1.糯米和大米稱重，用水浸泡過夜

2.將泡好的米和水放入料理機中粉碎打成漿狀

【烹飪技巧：沒有料理機的話，將米和水放入麵包機中，直接用類似煮飯的原理將米煮熟，之後進行攪拌加熱，如果用料理機打碎，越細膩越好，才不會有顆粒感】

3.接著用布裝好把多餘的水擠掉，媽媽說以前的方法是用一個布袋把他們裝好掛起來，讓水充分瀝干，就成一個糯米糰子，不過用麵包機做的話，只要水不要太多就好

4.將厚米漿倒入麵包桶中，此時的米漿顏色為純白色，啟動年糕功能，大約程序為前期加熱，後期加熱攪拌

5.麵包機加熱，期間翻拌下，煮熟後的米漿團會從純白色變成乳白色，接著開始加熱攪拌，放入10ml左右的油，通過攪拌，麵糰充分吸收了油分，一個程序結束，也不沾手乾濕度適中，再來一個和面程序更有韌性

6.將柔軟的年糕團取出，用搟麵杖繼續敲打，在容器中鋪上保鮮膜，將年糕團裝入容器中，使勁壓實，冷藏

【烹飪技巧：做好的年糕冷藏後會變硬，再切片，再冷藏，吃的時候稍微受熱即會變軟】

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