綠茶輕乳酪蛋 Green tea light cheese cake

Green tea light cheese cake 綠茶輕乳酪蛋糕

綠茶輕乳酪蛋糕，顏色漂亮，隱約中可聞到淡淡的綠茶香。

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材料：125 克 乳酪，50 克 牛奶，25 克 牛油，25 克 低粉，10 克 玉米粉，5 克 綠茶粉，3 個 蛋黃 ( B 型 )，1/2 茶匙 檸檬汁，3 個 蛋白 ( B 型 )，60 克 糖

Ingredients:125 cream cheese，50 g milk，25 g butter，25 g superfine flour，10 g corn flour，5 g green tea powder，3 egg yolks (B size)，1/2 teaspoon lemon juice，3 egg white (B size)，60 g sugar.

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綠茶輕乳酪蛋糕的做法。

Step for making Green tea light cheese cake.

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1) 乳酪，牛奶和牛油隔水溶化, 篩入粉拌均。Double boil cream cheese, milk and butter until dissolve.

Sift in flour and mix well.

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2) 然後加入蛋黃和檸檬汁攪拌均。

Add in egg yolks and lemon juice.

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3) 蛋白加糖打至濕性發泡。

把1/3 的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌均，

Whisk egg white and sugar until soft peaks formation.

Mix well .... 1/3 egg white mixture in egg yolk batter.

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4) 再把蛋白糊加入蛋黃糊裡攪拌均勻。

Then, gently mix well the remaining of the two batters.

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5) 倒入搽油鋪上烘培紙的模裡，以：

150度C 水浴法烘10分鐘。

130 度 60 分鐘。

取出蛋糕待5分鐘後，才脫模待冷。

Pour into a greased and lined mould,

steam bake at：

150 degree C for 10 minutes.

130 degree C for 60 minutes.

Remove the cake from oven and let it stand for 5 minutes.

Then take out from mould and leave to cool.

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參考來源