【藍莓慕斯蛋糕】細膩絲滑超高顏值，值得你擁有

烘焙甜品｜細膩絲滑超高顏值藍莓慕斯蛋糕做法，值得你擁有 

烘焙甜品｜細膩絲滑超高顏值藍莓慕斯蛋糕做法，值得你擁有～

食材

步驟

1. 烤好戚風蛋糕晾涼切片，改小一圈備用

2. 藍莓果醬制作：250克藍莓淡鹽水泡洗淨、捏爛糖醃出水（可攪拌機打碎），加少量水慢火熬煮～最大限度的激發釋放出藍莓果肉特有的香甜味兒，不停攪拌防粘底，熬到濃稠時擠入少量檸檬汁再煮一會即可，藍莓醬成品約150克完成。

3. 吉利丁片泡好，加牛奶50克隔熱水融化至無顆粒狀，倒入125克藍莓果醬（留25克作鏡面）攪拌均勻溫備用；淡奶油加30克糖打發6成可流動狀，兩者快速混合均勻。藍莓慕斯部分完成。

4. 倒2/1鋪有戚風蛋糕片的6寸模具內，倒入全部藍莓慕斯液

5. 震平、急凍一會～定型

6. 適量糖加25克藍莓醬加20克左右清水煮開晾溫，加入泡好的2克吉利丁片隔熱水融化至無顆粒濃稠果汁狀，篩網濾一遍，勺子淋薄薄一層鏡面鋪上裝飾水果造型，再淋一層加深顏色，冰箱冷藏1個小時左右即可。

7.成品。果肉香甜可口，慕斯口感綿密軟滑。

Tips

慕斯蛋糕的層次根據自己喜歡分多少層，鮮果的甜度各不一樣最好試吃一下再調整糖的分量，吉利丁粉或片的定型效果有小小區別各自調整

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參考來源