這三道非常受歡迎的紅燒菜，學來宴客倍兒有面子。

紅燒系列的菜向來都非常受歡迎，並且這個系列的菜經常會讓人覺得是出自大廚之手，但其實做法很簡單，稍微用點心，人人都能成為他人眼中的大廚呢。

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紅燒系列

難度：★★☆☆☆

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糖醋排骨

食材：排骨，八角，姜片，陳醋，老抽，糖，料酒，鹽，蔥，生抽，陳醋，豬油

烹飪步驟1/9

將排骨浸泡去血水，清洗干淨

烹飪步驟2/9

准備八角，姜片和蔥

烹飪步驟3/9

先將姜片炒香

烹飪步驟4/9

下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油，這樣可以封住肉汁和骨髓。排骨最好不要焯水，焯過水的排骨肉香會大大減少

烹飪步驟5/9

鍋中加入沒過排骨的熱水，然後放入蔥結，調入老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角

烹飪步驟6/9

大火收汁，然後盛起排骨備用

烹飪步驟7/9

鍋中放白糖和一點豬油，小火慢熬，將白糖融化至變色

烹飪步驟8/9

然後將排骨放進去，沿著鍋邊淋入一點醋，小火燜一分鐘

烹飪步驟9/9

出鍋

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紅燒冬瓜

食材：冬瓜，蔥花，生抽，老抽，砂糖，耗油

烹飪步驟1/8

准備所需食材

烹飪步驟2/8

將冬瓜切塊

烹飪步驟3/8

油鍋燒熱，先下冬瓜翻炒

烹飪步驟4/8

調入生抽老抽炒勻

烹飪步驟5/8

倒入砂糖翻炒

烹飪步驟6/8

倒入沒過冬瓜的熱水，然後蓋蓋小火燜煮10分鐘左右

烹飪步驟7/8

然後調入耗油大火炒勻

烹飪步驟8/8

出鍋

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紅燒肉

食材：五花肉，胡蘿卜，八角桂皮香葉，小蔥，干辣椒，蒜瓣，冰糖，老抽生抽，料酒，油鹽

烹飪步驟1/11

准備食材

烹飪步驟2/11

將食材都切好

烹飪步驟3/11

油鍋燒熱，加入五花肉翻炒

烹飪步驟4/11

炒至五花肉微微焦黃，確保表層水分除盡，以獲得更好口感

烹飪步驟5/11

然後倒入胡蘿卜和所有的香料，煸炒幾分鐘，使其充分沾上油

烹飪步驟6/11

調入料酒、生抽和一點點老抽，炒勻

烹飪步驟7/11

加入冰糖，讓冰糖在油裡加熱

烹飪步驟8/11

不等冰糖完全融化，翻炒上色

烹飪步驟9/11

加入適量熱水，蓋蓋，中小火燜煮30~60分鐘，中途翻動一下使其受熱均勻

烹飪步驟10/11

等水分即將徹底收干時，拿掉鍋蓋，翻炒，幫助最後的收汁和上色

烹飪步驟11/11

出鍋。此時肉質非常軟糯，一點都不膩，胡蘿卜也充分爛了，非常好吃

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