5道美味可口的家常涼拌菜，看著就流口水！

涼拌菜比起其他的熱菜更為清爽可口，在一定程度上保留了蔬菜的口感和營養。尤其是天氣炎熱乾燥的時候，吃點涼拌菜非常舒服，推薦幾道常做的家常涼拌菜，有葷有素，非常適合出現在自家餐桌上。

1、蒜泥白肉

食材：豬肉（後座肉）、黃瓜、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、黃酒、香葉、辣椒油

做法：

1.將豬肉洗凈後冷水下鍋，放入八角、花椒、桂皮、香葉和蔥姜、黃酒熬煮

2.煮開後撇去浮沫，然後蓋上蓋子小火煮半個小時左右

3.將蒜搗碎放在碗中，將煮豬肉的湯盛出約10g晾涼加入蒜泥中，再放入醬油、辣椒油和少許醋拌勻

4.把黃瓜去皮後用削皮刀片成大長片，用水稍微泡一下更加爽脆

5.煮好的煮肉逆著紋理切成薄片，將肉片和黃瓜碼好放在盤子裡

6.將調好的料汁澆到這肉片和黃瓜片上即可

2、涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯

調味料A：醬油4大匙、料酒2大匙、八角2個、花椒半大匙、蔥3支、姜4片

調味料B：醬油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、鹽半小匙、香菜葉半杯、紅油半杯、麻油1大匙、花椒油1大匙

做法：

1.先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨

2.將豬耳朵用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味

3.鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗凈的豬耳朵放入

4.中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止

5.撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀

6.切好的豬耳朵放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時即可裝盤

3、涼拌西蘭花

食材：西蘭花、胡蘿蔔、雞精、鹽、花椒

做法：

1.把西蘭花剪成小朵洗凈，胡蘿蔔洗凈切成菱形片

2.西蘭花和胡蘿蔔片分別入沸水焯燙後撈出放涼

3.把西蘭花，胡蘿蔔片放入大一點的容器裡，放上雞精，鹽拌勻

4.鍋中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西蘭花

5.所有材料都拌勻後，盛入盤中即可

4、腰果銀耳拌香芹

食材：小香芹、銀耳、腰果、香油、鹽

做法：

1.將銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗凈，撕成小朵

2.香芹去葉洗凈切段

3.香芹、雪耳分別入沸水焯1分鐘後撈出放涼

4.腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟撈出

5.把銀耳、香芹放一個盆中，加入適量香油、鹽拌勻

6.再拌入熟腰果即可裝盤

5、涼拌萵筍絲

食材：萵筍1根、紅辣椒2個、大蒜3顆、鹽2茶匙、雞精1茶匙、香醋20ml、香油15ml、花生油30ml

做法：

1.把萵筍削皮洗凈，切成絲；紅辣椒切小圈，大蒜切末

2.萵筍絲放入大碗，加清水和1茶匙鹽浸泡10分鐘，撈起瀝干水分

3.鍋裡放入適量清水煮開，倒入萵筍絲燙煮約10秒鐘撈起

4.加蒜末、1茶匙鹽、雞精、香醋和香油，攪拌均勻

5.鍋裡放油燒熱，關火，加辣椒圈爆香

6.把辣椒油澆在萵筍絲上面拌勻即可

參考來源