芋头Layer Cake。    

芋頭Layer Cake。                                                                      蛋糕體

a) 蛋黃4粒，低筋面粉100g ，幼糖30g 牛奶60ml ，油50 

b) 蛋白4個，幼糖50g

做法：1) 將材料a 拌均成蛋黃煳，備用。2)b 的蛋白拌打至粗泡，把幼糖分3 次加入。繼續打至干性發泡。

3) 將蛋白分3 次拌入蛋黃煳內。

4) 用180 ℃ 烤30 分鐘

5) 取出，待冷再切成3 片，備用。

芋頭咖椰材料

1) 芋頭250 （淨秤，蒸熟後馬上壓成泥）

2) 椰漿300ml ，水700ml 一起混合，（分成一份700ml，另一份300ml ）

3)700ml的那份加入13g 的燕菜粉，70g糖和芋泥。

4)300ml的水加入85g 綠豆粉（白色的），一起拌均。

5) 把（3 ）煮滾馬上加入（4 ）攪拌均勻至濃就可以熄火了。

6) 將1/4 的Yam 咖椰料倒入7 寸模裡，放上一片蛋糕，重復步驟至完，待冷後放入冰箱約4小時後脫模。再做裝飾。

參考來源