34個國家的流行甜點及做法，南美篇

1、委內瑞拉，一種像布丁樣的甜點，被叫做quesillo。

原料

3個雞蛋

1罐甜煉乳

1罐牛奶（和煉乳同樣重量）

1勺液體香草精

半杯糖

6勺水

1勺朗姆酒（可選）

做法

烤箱預熱至175度。

把一個鋁製罐頭盒放在灶上，中火加熱後倒入糖。接著加水，並用勺子攪拌，直到糖水變成焦糖色。關火，轉動罐頭盒，讓盒內全粘上糖。

把其餘原料混合：雞蛋、香草精、朗姆酒、煉乳、牛奶，快速攪拌約20秒。

罐頭盒上的焦糖冷卻變硬後，將混合原料倒入其中，蓋上蓋子。

用一個烤箱用大碗盛水，將罐頭盒放入其中，確保水淹至罐頭盒一半。隨後將大碗放在烤盤上，送進烤箱烤50分鐘到1小時。

取出罐頭盒，打開蓋子冷卻4小時，輕輕晃動將其中甜點倒出，再放入冰箱冷藏6小時以後便可食用。

2、秘魯人愛吃的甜點叫「利馬的嘆息」（suspiro limeno）, 一種用焦糖和調和蛋白做成的食品。

原料

340克罐裝脫水牛奶

395克罐裝甜煉乳

3個雞蛋

1杯糖

1/4杯波特酒

肉桂粉

做法

將脫水牛奶和甜煉乳混合，小火加熱約30-40分鐘，不斷攪拌直到變得粘稠、成焦糖色。

蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入攪拌器，加入煉乳混合液，攪拌融合。

糖、波特酒、和水混合，放入鍋裡，大火燒6分鐘，不要攪拌，直至變成焦糖色的糖漿。

把蛋清放入攪拌器高速打成蛋泡，將熱糖漿緩緩加入，不斷攪拌，直到調和蛋白冷卻。

把煉乳混合液倒入被子，再按自己喜歡的形狀澆上調和蛋白，最後撒點肉桂粉。可以直接享用，或者冷藏後食用。

3、這是烏拉圭人常吃的甜點，名叫chaja，用調和蛋白、水蜜桃、奶油和甜奶醬做成。

原料

6個雞蛋

2杯白砂糖

2杯軟的無鹽黃油

2匙香草精

2匙小蘇打

1/4匙鹽

1杯半麵粉

3個水蜜桃糖水罐頭（約430克/罐）

1杯水

2盒香草酥皮餅（可用255克蛋白曲奇餅代替）

2杯多脂奶油加4勺白糖（或用455克生奶油代替）

2杯甜奶醬（牛奶焦糖）

做法

雞蛋打入碗裡，加入1杯白糖、黃油和香草精。混合後再加入小蘇打、麵粉、鹽，最後倒入13x9英寸（33x23釐米）的方形蛋糕模具，或者用2到3個8英寸的模具。

烤箱預熱至180度，將蛋糕烘烤25分鐘。

鍋裡倒入1杯水蜜桃糖水、1杯清水、1杯白糖，中火加熱至溶解。

香草酥皮餅切成小塊備用。

將加糖奶油或生奶油打至發泡，放入冰箱冷藏。

蛋糕冷卻後，切成3層。在底層和中間一層塗上1/3杯水蜜桃糖漿，然後是甜奶醬、1/4的碎香草酥皮餅、2勺發泡奶油、2/3杯水蜜桃。最上面一層抹1/3杯糖漿，然後把剩下的發泡奶油、碎餅乾和水蜜桃撒在整個蛋糕。

4、玻利維亞的甜點tawa tawas，是一種油炸甜麵包。

原料

2杯中筋粉

2匙泡打粉

1匙鹽

1勺無鹽黃油

2個雞蛋

1/2杯水或牛奶

2杯黃油或植物油

1杯紅糖粉

做法

將麵粉、泡打粉和鹽混合，過篩後加入黃油和雞蛋液拌勻。少量多次加入水或牛奶，做成柔軟麵糰。

麵糰放在面板，撒上麵粉，揉捏約5分鐘。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

把麵糰搟成薄麵皮，切成小片的菱形或方形。

大火把油燒熱，放入薄面片炸至金黃。撈出瀝乾油分，撒上糖粉即可。

5、智利甜點「瑞士卷」（pazo de reina）。

原料

5個雞蛋

適量鹽

1杯半糖粉

1杯半篩過的中筋粉

800克甜奶醬

做法

蛋清和蛋黃分開，蛋黃裡加入一半糖粉，打至發泡，顏色鮮亮為止。

蛋清裡加入鹽，打至粘稠，分次加入剩餘的糖粉，打成蛋泡。

像包東西一樣，小心將兩種蛋液混合，再分2到3次加入麵粉，拌勻後，倒入抹油的烤盤紙上，並拉成1釐米厚的麵餅。

烤箱預熱至160度，麵餅烤8到10分鐘，直到邊緣略焦。取出後將邊緣弄平滑，捲起冷卻後，拉開抹上甜奶醬，再捲起，用蠟紙包緊以便成型。放入冰箱冷卻15分鐘。

6、蓋亞那人喜歡吃salara，一種椰香紅色麵包卷。

麵包原料

1勺酵母粉

1/4杯溫水

1/4杯糖

1杯溫牛奶

1/4杯酥油

1匙鹽

3杯麵粉

1個雞蛋

2勺融化的黃油

1個蛋白

麵包餡原料

1杯切碎的椰肉

1/4杯糖

1勺肉桂

1勺香草精

2勺水

5滴紅色食用色素

做法

用溫水溶解酵母粉，放入一匙糖拌勻。

鹽、糖、麵粉混合，加入酥油、酵母、雞蛋、溫牛奶，揉成麵糰。

麵糰放入抹油的碗裡，用鋁箔紙覆蓋，發酵約1小時。

將麵糰切成兩份，每份搟成12X8英寸（30X20釐米）的長方形，刷上融化的黃油。

將麵包餡原料混合在一起，分兩份撒在麵皮上。將麵皮捲起，封口。蓋住繼續發酵。

將雞蛋白刷在面卷上，烤箱預熱至180度，烤20-30分鐘。取出切段。