34個國家的流行甜點及做法，亞洲篇

15、印度：Balushahi。

原料

1杯半麵粉

1/4匙小蘇打

4勺酥油

6勺酸奶

2杯糖

2勺牛奶

切好的開心果

做法

麵粉和小蘇打倒入大碗，用手將4勺酥油揉入麵糰。再加入酸奶，把麵糰揉軟，用濕布蓋住，靜置45分鐘。

將麵糰均分為12份，每份搓成圓形。中間用拇指輕輕按出一個凹痕，用布蓋住。

中火加熱酥油，將麵糰放入鍋中，調成小火，每次炸2到3個。快好的麵糰逐漸浮在油上，翻面炸至金黃。整個過程約需30-45分鐘。撈起瀝乾油，冷卻約45分鐘。

糖倒入鍋裡，加一杯水，大火加熱。不斷攪動直到糖粉融化，加入牛奶，撇去浮起的泡沫。

糖漿做好後，將炸好的面圈放入其中浸泡2小時。取出撒上開心果，再靜置2-3個小時，直到糖漿形成一層淺白色的外殼。

16、韓國：可愛的小魚餅。

原料

1斤麵粉

泡打粉4克

黃豆面7克

精鹽4克

黃油40克

白糖130克

膨鬆劑4克

小蘇打2克

鮮奶精7克

雞蛋3個

做法

將全部原料溫和，加溫水調成糊狀。

準備好豆沙餡或切成長條狀的巧克力，或者其他種類的小魚餅餡。

打開小魚模具，抹油，合上模具，放烤箱加熱2-3分鐘。

打開模具倒入一半麵漿，加餡，再倒滿麵漿，合上模具，翻轉180度。送入烤箱烘烤。

17、越南：烤香蕉蛋糕。

原料

4-5隻熟香蕉

20克白糖

80克紅糖

200毫升椰奶

8-10片全麥三明治麵包

2-3勺融化的椰子油或黃油

做法

香蕉去皮，切成儘可能薄的片，上面撒白糖。

紅糖和椰奶放入鍋裡加熱，攪動至糖粉融化。熄火稍微冷卻。

麵包去皮。

烤箱預熱至180度，準備一個圓形烤盤，鋪上烤盤紙，抹油。

將部分香蕉片放入烤盤，麵包浸下椰奶糖漿後放在香蕉片上，最上面再放上香蕉片。喜歡甜食可以再撒點糖。

最後淋上融化的椰子油或黃油，烘烤約1小時。

18、菲律賓特色水果冰激凌：halo-halo。

原料

棕櫚堅果、菠蘿蜜、椰肉、甜雲豆、甜鷹嘴豆、芭蕉、山藥、奶油凍或焦糖布丁、甜玉米粒各2勺

碎冰

半杯牛奶

香草冰激凌

做法

用一個大杯子，放入前面9種原料。加一層冰，倒上牛奶，再加一大勺冰激凌。

19、新加坡：紙巾印度甩餅（tissue prata）。

原料

1公斤麵粉

1個雞蛋

300毫升葵花油

450毫升水

1匙鹽

1匙糖

做法

麵粉、雞蛋、鹽和糖混合，逐步加入葵花油，揉面。然後再分兩次加入水，將面揉至有彈性、不粘手。

將面均分成8份，揉成蘋果大小的麵糰，撒上葵花油，用保鮮膜蓋住靜置至少2小時。

面板和手上抹油，將麵糰壓平，再拉伸。最後將兩邊折至中線，成一塊長方形。

鍋裡放入3勺油，中火熱油後，將麵餅放入，煎至金黃後翻面。

20、馬來西亞：蛋撻。

外殼原料

125克黃油

225克麵粉

1個蛋白

1匙香草精

做法

麵粉過篩，用手指加入黃油，弄成麵包屑一樣。

加入蛋白和香草精，揉成麵糰。

取部分麵糰，搟平，切成圓形，放入蛋撻模具。

烤箱預熱至180度，烘烤約10分鐘。

蛋餡原料

80毫升水

80毫升牛奶

4勺糖

1個檸檬的汁

4個蛋黃

3個蛋白

做法

水和牛奶倒入鍋中，煮漲。加入糖，攪拌至溶解。再加入檸檬汁，熄火冷卻一下，過篩。

將蛋黃和蛋白加入牛奶水中，再倒入烤好的蛋撻殼中，放入烤箱，180度烤10-15分鐘。

21、中國：炸芝麻球。

原料

2塊紅糖，切碎

3杯糯米粉

1杯紅豆沙

1/3杯芝麻

植物油

做法

熱水化開紅糖，靜置一夜。

糯米粉放進碗裡，中間挖空，倒入紅糖水。攪拌成光滑、有點粘手的麵糰。

手上撒點糯米粉，將麵糰搓成條狀，切成24份，每份揉成球形。

將湯圓拍扁，中間厚四邊薄，放入1匙紅豆沙，用手的虎口處收口，揉圓。放在芝麻上滾，讓表面沾上芝麻。

鍋裡熱油，一次炸約6個芝麻球。

22、卡達：芝麻酥糖（halvah）。

原料

2杯白砂糖

半個香草豆

1個檸檬汁

1杯半芝麻醬

粗鹽

做法

鍋裡放入糖、香草豆和檸檬汁，加半杯水燒熱，不要攪拌，做成糖漿。

芝麻醬裡放入鹽，邊攪拌邊倒入糖漿，直至變成像軟糖一樣。

將軟糖放入烤盤，上面再蓋一張烤盤紙。冷卻至室溫後，切成小塊。

23、巴基斯坦：zarda，糯米和果乾混合的甜食。

原料

3杯印度香米

10個綠色小豆蔻

1勺半蛋黃食用色素

1把切碎的堅果

1把葡萄乾

2杯半糖

2勺酥油

做法

香米洗凈，用水浸泡至少半小時。

香米放入鍋裡，加入小豆蔻、食用色素、1勺酥油，加水至淹沒所有原料，燒開。

另用一個鍋，放入1勺酥油、1勺糖、堅果、葡萄乾，中火加熱，不斷翻炒，直至堅果香脆。

香米煮成8成熟時，用一個大的漏勺把水瀝乾。

用煮米的鍋，先倒入1/3煮好的米，接著是1/3的糖、1/3的堅果葡萄乾。按此步驟重複，直至所有備好的原料用完。

蓋上鍋蓋，用最小火蒸15-20分鐘。