【香菇蒸雞】雞肉又軟又嫩，配上米飯吃別提多好吃了

香菇蒸滑雞

原料:

雞腿4個、香菇8朵、紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、鹽適量、胡椒粉適量、生粉1勺、食用油適量。[HaoChi123.com]

特色:蒸的很簡單真的超好吃——香菇蒸滑雞。[HaoChi123.com]

操作:1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鹽、胡椒粉、姜和生粉，攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。

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3、香菇去根後切塊，姜蒜切片，紅椒蔥切段。

4、炒鍋中倒油，油熱後，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。

5、倒入醃好的雞塊翻炒，炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

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6、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

7、享受美味吧!

貼士：

1、這道菜做過很多次，雞腿肉最好吃，不要偷懶用雞脯肉哦，口感差太多。

2、蒸製的時間跟雞肉切塊的大小有關，現在的雞肉都很嫩，通常15-20分鐘就熟了。

3、蚝油，生抽，老抽都是鹹的，鹽的用量要嘗一下再加。

參考來源