【香菇蒸雞】雞肉又軟又嫩,配上米飯吃別提多好吃了

香菇蒸滑雞

原料:

雞腿4個、香菇8朵、紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、鹽適量、胡椒粉適量、生粉1勺、食用油適量。[HaoChi123.com]

特色:蒸的很簡單真的超好吃——香菇蒸滑雞。[HaoChi123.com]

操作:1、將雞腿剔去骨頭,先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋,再從破口處用刀貼著骨頭切開,再慢慢用刀將肉與骨頭剝離,形成一塊完整的雞肉。

2、剔好的雞腿肉切成塊狀,加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鹽、胡椒粉、姜和生粉,攪拌均勻,蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘,通常我會提前一餐準備,至少醃4個小時。

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3、香菇去根後切塊,姜蒜切片,紅椒蔥切段。

4、炒鍋中倒油,油熱後,蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。

5、倒入醃好的雞塊翻炒,炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻,加適量鹽調味出鍋。

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6、裝入深盆中,上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

7、享受美味吧!

貼士:

1、這道菜做過很多次,雞腿肉最好吃,不要偷懶用雞脯肉哦,口感差太多。

2、蒸製的時間跟雞肉切塊的大小有關,現在的雞肉都很嫩,通常15-20分鐘就熟了。

3、蚝油,生抽,老抽都是鹹的,鹽的用量要嘗一下再加。

參考來源

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