傳遍大街小巷媽媽味道▁▂▃ 家鄉鹵肉 ▃▂▁ （內附視頻教程/食譜分享）

美味秘訣：

1. 肉先煎至微焦，不膩且香氣足2. 炒糖色，增加香氣 色澤漂亮

材料：

五花肉 1500公克蔥段 60公克薑片 30公克蒜仁 100公克紅辣椒 50公克

調味料：

A細糖 50公克B水 700㏄醬油 150㏄米酒 50㏄

作法：

1. 五花肉切小塊。2. 熱鍋放油，放入五花肉炒至表面微焦香，放入蔥段、薑片、蒜仁、紅辣椒炒香後盛出，保留油在鍋底。3. 作法2鍋中倒入糖，以小火拌炒至成焦糖色，即為糖色。4. 倒入水煮滾，放入作法2的材料和所有調味料煮開。5. 蓋上鍋蓋，以小火燉煮約20分鐘後關火，燜約20分鐘至軟爛。

參考來源