利用薑蓉來做豉油雞,肉質嫩滑!實在太好味了!

利用薑蓉來做豉油雞,肉質嫩滑!實在太好味了!

雞  1隻(這隻重3斤2兩/大約1.8千克)    

醃料-雞:   鹽  1 茶匙 , 薑汁  1 湯匙

蔥  3 棵    

汁料 :   生抽  5湯匙 ,魚露  2.5湯匙 ,砂糖  2茶匙      

煮雞材料 :    油  2湯匙  ,薑  1片  ,米酒  1茶匙, 水  4杯      

準備薑蔥油 : 蔥  5棵(大約50克)  , 鹽  1茶匙  , 薑  50克  油  1茶匙  , 生抽  1茶匙 

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1. 雞1隻(這隻重3斤2兩/大約1.8千克)頭

2.把薑磨蓉,準備1湯匙薑汁

3. 把1茶匙鹽,1湯匙薑汁,放進雞內.

把薑汁和鹽塗勻內腔, 把3棵蔥放進雞腔內

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4. 準備汁料:5湯匙生抽,2.5湯匙魚露, 2茶匙砂糖

  

5. 大火燒熱2湯匙油,薑片(拍裂),把雞皮煎至金黃色,

加入米酒1茶匙

6. 雞皮煎至金黃色後,把雞放在薑片上,加入汁料,

加入4杯水,加入雞的內臟,

蓋上蓋子,待汁煲滾(水滾後,每5分鐘把雞反轉一次)

7. 10分鐘後,水滾,把雞反轉 (第一次),蓋上蓋子,調至中火

8. 5分鐘後,把雞反轉 (第二次),蓋上蓋子

9. 5分鐘後,把雞反轉 (第三次),蓋上蓋子

10. 5分鐘後,把火關掉,焗5分鐘,

5分鐘後,盛起,待涼後切件

11. 準備薑蔥油 : 蔥5棵,切掉蔥頭,

切掉綠色部分,把蔥切碎,(大約50克)

12. 加入1茶匙鹽,把蔥壓爛

13. 薑50克,去皮洗淨,抹乾,磨成薑蓉。

加入蔥,加入1茶匙油,1茶匙生抽,拌勻

14. 雞涼後,切件

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參考來源

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