利用薑蓉來做豉油雞，肉質嫩滑！實在太好味了！

利用薑蓉來做豉油雞，肉質嫩滑！實在太好味了！

雞  1隻(這隻重3斤2兩／大約1.8千克)    

醃料－雞：   鹽  1 茶匙 ， 薑汁  1 湯匙

蔥  3 棵    

汁料 ：   生抽  5湯匙 ，魚露  2.5湯匙 ，砂糖  2茶匙      

煮雞材料 ：    油  2湯匙  ，薑  1片  ，米酒  1茶匙， 水  4杯      

準備薑蔥油 ： 蔥  5棵(大約50克)  , 鹽  1茶匙  , 薑  50克  油  1茶匙  , 生抽  1茶匙 

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1. 雞1隻(這隻重3斤2兩／大約1.8千克)頭

2.把薑磨蓉，準備1湯匙薑汁

3. 把1茶匙鹽,1湯匙薑汁,放進雞內.

把薑汁和鹽塗勻內腔, 把3棵蔥放進雞腔內

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4. 準備汁料：5湯匙生抽，2.5湯匙魚露, 2茶匙砂糖

  

5. 大火燒熱2湯匙油，薑片(拍裂)，把雞皮煎至金黃色，

加入米酒1茶匙

6. 雞皮煎至金黃色後，把雞放在薑片上，加入汁料，

加入4杯水，加入雞的內臟，

蓋上蓋子，待汁煲滾（水滾後，每5分鐘把雞反轉一次)

7. 10分鐘後，水滾，把雞反轉 (第一次)，蓋上蓋子，調至中火

8. 5分鐘後，把雞反轉 (第二次)，蓋上蓋子

9. 5分鐘後，把雞反轉 (第三次)，蓋上蓋子

10. 5分鐘後，把火關掉，焗5分鐘，

5分鐘後，盛起，待涼後切件

11. 準備薑蔥油 ： 蔥5棵，切掉蔥頭，

切掉綠色部分，把蔥切碎，(大約50克)

12. 加入1茶匙鹽，把蔥壓爛

13. 薑50克，去皮洗淨，抹乾，磨成薑蓉。

加入蔥，加入1茶匙油，1茶匙生抽，拌勻

14. 雞涼後，切件

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參考來源