【覆盆子大理石芝士蛋糕】免烤芝士蛋糕，縱享清涼絲滑！

免烤芝士蛋糕，縱享清涼絲滑！ 

覆盆子大理石芝士蛋糕

Raspberry Marbled Cheesecakes

夏天漸漸炎熱，抬頭烈日炫目，刺得人睜不開眼睛。

恍惚間，我仿佛回到了十二歲的年少時光，奔跑在山野田間捕魚采果，滿頭大汗卻不知疲倦。

如果要用一種野果形容那個夏天，我想就是覆盆子吧，酸甜青澀的感覺，像極了青春的荷爾蒙味道。

回過神來，才記起身旁不過是城市的樓宇，而我還能在冷氣中享受著覆盆子芝士蛋糕的順滑。

年少不復，雖不能回到鄉野，但好在有烘焙可以玩兒，願歲月靜好吧。

材料

份量：6寸

蛋糕底：

消化餅干  85g

黃油  45g

奶酪糊：

奶油奶酪 120g

牛奶 20g

淡奶油  120g

吉利丁片  6g

細砂糖  30g

覆盆子

  20g

過程

1、將消化餅干放入塑料袋，用搟面杖輕敲或碾碎。

2、將黃油融化加入餅干碎中攪拌均勻。

3、放入模具底後用刮刀將其壓平壓實。

4、奶油奶酪放入盆中隔熱水加熱，攪拌至光滑無顆粒狀態。

5、奶鍋中倒入牛奶，加入細砂糖。

6、加入淡奶油。

7、放入事先已經泡好的吉利丁片，融化在奶漿中。

8、將煮好的奶漿倒入奶油奶酪中攪拌均勻。

9、將做好的奶酪糊過篩1~2次。

10、將覆盆子放入料理機中打成果醬，取一小部分奶酪糊與其攪拌均勻。

11、將原味奶酪糊倒入模具中。

12、用湯勺勺少許覆盆子奶酪糊在原味奶酪糊表面，用細筷子或牙簽隨意在表面畫圈。

13、畫好圈的樣子，進入冰箱冷藏凝固後即可切件享用了！

Tips

1、覆盆子可以替換成你喜歡的其他水果，例如藍莓。

2、要使用活底模便於脫模。

3、做8寸按6寸方子乘以2即可。

4、切芝士蛋糕需要使用熱刀，每切一刀，都要擦干淨，再加熱，再切。

參考來源