五花肉最簡單的做法，絕對口水ˊ直流..

炎熱的夏天讓肉食主義者很不開心（哈妹也是其中之一），覺得吃肉的話太肥膩而且影響胃口，不吃又完全接受不了，那叫一個糾結呀！今天，哈妹給大家做幾道軟嫩彈滑肥而不膩的五花肉，滿足肉食主義者的胃，讓不愛吃肉的人也能吃下好幾塊，不要太感謝哈妹喲，快快學起來吧。

醬油扣肉

by 郭新文

配料:

五花肉三塊、八角一個、姜片四片、料酒一湯勺、生抽一湯勺、老抽半湯勺、香葉一小塊、鹽試量、味精試量

烹飪步驟:

1.五花肉洗淨放入鍋煮，煮到用筷子能扎透撈出來。

2.煮好的肉趁熱刷上老抽上色。

3.刷好的五花肉控干水分。

4.鍋裡倒油燒熱。

5.五花肉皮朝下放入油鍋馬上蓋上以免到處濺油，也以防燙著自己，要小火，

6.炸好的肉涼一會就可以切了，

7.切成薄片，一碗放八片，一次就可以吃掉

8.皮朝下鋪在碗裡，肉切剩下的遍角切塊放在上面。

9.一個八角，四個姜片，香葉，試量鹽，一湯勺料酒，味精試量，生抽一湯勺，老抽半勺，加試量的水，

10.蒸兩至三個小時，肉裡的油完全蒸出來了，扣肉一定要蒸爛好吃，肥而不膩。

11.成品圖

菜譜小貼士: 溫心提示，炸肉的時候一定馬上蓋上，不然油到處濺油，以免燙傷，小火五分鐘打開蓋子就不會濺了。

粉蒸肉

by 傾聽-小熙

配料:

帶皮五花肉350克、土豆一個、蒸肉米粉80克、蔥花適量、姜末適量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉適量、胡椒粉適量

烹飪步驟:

1.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。

2.然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。

3.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃制半小時左右。

4.准備好蒸肉米粉，（我這種是不需要加鹽的）

5.將醃制好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。

6.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。）

7.最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了

8.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右，

9.再告訴你們，我還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。

10.就等著飯菜一起出鍋吧。

11.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了。

12.最後再撒點蔥花點綴即可。

菜譜小貼士: 我是為了編菜譜所以擺的很整齊，如果自己在家吃的話，可以更簡單一些，在第五個步驟圖的時候，就可以加入土豆塊拌勻入鍋蒸熟即可。

蒜泥白肉

by 巴中的游油

配料:

五花肉500克、大蒜20克、生姜5克、大蔥5克、八角1個、香油1勺、醬油2勺、陳醋1勺、花椒粒適量、辣椒粉適量、白芝麻適量、油適量、鹽適量、水適量

烹飪步驟:

1.將帶皮五花肉洗淨放入鍋裡加入足夠的水，隨後加入生姜 大蔥 八角 花椒粒蓋上鍋蓋開大火，開鍋後撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關火，關火後燜十分鐘即可撈出

2.撈出後放盤子裡自然晾涼

3.趁這時將大蒜切末放入碗中，同時將辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用

4.鍋裡放入適量的油燒熱後加入花椒粒煸一下隨後關火撈出花椒粒即可將熱油澆在步驟3的碗裡

5.將油澆在碗裡後用勺子攪均勻，隨後加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻備用

6.五花肉涼了後切薄片，越薄越好

7.將切好的五花肉擺在盤子裡

8.最後澆上步驟5的碗汁即可開吃

菜譜小貼士: 五花肉涼透了在切，切越薄越好。辣椒粉根據自己家的口味適當添加或是減少。

紅燒肉

by 樂悠廚房

配料:

五花肉、姜1小塊、冰糖一小碗、醬油、八角、鹽

烹飪步驟:

1.准備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

2.五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），姜切片。

3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

7.放入姜片繼續翻炒。

8.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

9.收汁

10.裝盤開動

菜譜小貼士:

1.要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。

2.焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

3.炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。

4.炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5.因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。