3道零失敗（簡易版）梅子雞/麻辣麻婆豆腐/蛤蜊燉蛋..聞到都流口水哦！

住家麻婆豆腐做法

麻辣麻婆豆腐，喜歡辣的朋友會很喜愛

 

麻婆豆腐

材料

豆腐2塊

辣豆醬

紅辣椒

小辣椒

蔥

姜

蒜

糖

鹽

雞精（可有可無）

做法

1.豆腐去表面皮，切丁

2.燒開水關小火放點鹽在水再放豆腐，中小火煮10分鐘，撈起撒干

3.姜，蒜切末，蔥頭切短，葉切粒，紅辣椒，小辣椒切粒

4.熱鍋放點油，下姜蒜炒香，倒入蔥段，紅辣椒，小辣椒炒下，到入辣豆醬兩湯匙，倒入少許水/高湯（加水的可以放一些雞精），炒下再放些糖，炒均勻加入豆腐炒下可以上碟了。

最後撒上蔥粒

梅子雞排（簡易版）

材料

雞腿肉去骨 2支

酸梅醬

糖

鹽

炸雞粉（我用合隆牌子）

急汁（可有可無）

雞蛋 1粒

料酒（我用紹興酒）

胡椒粉

蘇打粉（可有可無）

蛋黃粉

1.雞腿肉放點鹽，糖，料酒，胡椒粉一點，一湯匙蛋黃粉，一湯匙炸雞粉，雞蛋一粒，攪拌均勻醃制過夜

2.取出雞肉，攪拌均勻，放炸雞粉（要均勻）再放醃制內的雞蛋液，再放一次炸雞粉，再拿去炸（炸前搖下，以免有些地方一堆粉）

3.炸熟以後放待涼切塊

醬汁

酸梅醬3湯匙（我買的很濃）

急汁1湯匙

糖1湯匙

水6湯匙（自己拿捏，因為每一個拍照酸梅醬不一樣，我買到的超級濃厚。。）

1.醬汁攪拌均勻

2.鍋燒開後放一點油，再倒入醬料

3.煮沸以後關小火倒入雞肉攪拌均勻就完成了

【蛤蜊燉蛋】

原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒

做法：【1】蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。

【2】煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。【3】雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。