美味十足的戚風蛋糕卷

美味十足的戚風蛋糕卷

食材：

步驟：

1.紅曲粉倒入開水，攪拌至無顆粒！

2.用蛋清分離器把蛋清和蛋黃分開，這一步很重要哦，蛋清裡面一定不能有一點點兒的蛋黃，否則影響蛋白的打發！

3.碗裡加入30克色拉油、50克牛奶混合攪拌均勻,水油充分乳化備用，看不到油點，有點稠稠的狀態！

4.加入過篩的低粉不規則翻拌至無顆粒！

5.逐個加入蛋黃，用手抽之字型翻拌均勻！

6.蛋清分三次加入糖，打至打蛋頭提起有彎勾即可！

7.挖三分之一的蛋白到面糊中。用硅膠刮刀上下左右不規則的翻拌均勻！

8.把翻拌好的面糊倒進剩下的蛋白中！用硅膠刮刀從底部向上翻拌均勻，以免蛋白沉在底部！

9.取150克面糊倒入紅曲粉糊拌均勻備用！

10.模具裡面鋪上油紙，把翻拌好的紅曲粉面糊倒進去，輕輕震幾下，震出裡面的氣泡！

11.把剩下的原味蛋糕糊均勻的鋪在紅曲粉糊上面，用刮刀刮平！

12.帶上一次性手套，食指戳到蛋糊裡，戳到底，從起始位置開始畫S型！

13.烤箱提前預熱，中層，150度25分鐘即可！

14.出爐後拿出來放至溫熱！

15.倒扣在油紙上，借助搟面杖卷起來，放入冰箱冷藏定型一個小時以上。

16.成品圖

小貼士：

每家烤箱不一樣要看自家烤箱自行調節這裡給的只是參考溫度哦！

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