《簡易版姜酒雞湯》一道零失敗的靚湯！濃濃的酒香，聞到都流口水哦！
二夜
《簡易版姜酒雞湯》一道零失敗的靚湯！濃濃的酒香，聞到都流口水哦！
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材料 & 調味料 :
母雞一只，色拉油少許，鹽少許，生姜一大塊，黃酒or米酒少許
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做法 :
1. 雞洗淨切成小塊，生姜拍碎
2. 炒鍋燒熱放入少量食用油，放入姜煸香後倒入雞塊快速翻炒
3. 待雞肉變色合倒入適量的老酒(黃酒)繼續翻炒，倒入少量清水改小火慢燜10分鐘左右
4. 待姜酒香出來後倒入適量清水澆開倒入砂鍋慢煲至雞肉熟後調入適量的鹽即可食用
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烹飪小技巧：
1、做姜酒雞湯，生姜和老酒適量多點，太少的話沒有姜酒味也達不到功效。
2、雞肉不要去過水，洗淨直接炒這樣雞肉的皮會很好吃。
3、炒完雞肉後要燜10分鐘左右，目的是讓姜酒味發出來，讓雞肉吸進姜酒味。
4、煲雞肉的時間，不同大小的雞所需的時間也不同，以筷子能夠插入雞肉為宜，太爛不好吃。
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營養功效：
1、生姜，為芳香性辛辣健胃藥，有暖身、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
2、紅米酒，即醪糟中的湯汁，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有活氣養血、滋陰補腎的功能，在福建一帶閩北山區，人們更有飲紅米酒來驅寒的習慣。
3、秋冬天食雞肉喝雞湯是非常適合進補的，在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯有助於提高人體的自身免疫能力，將流感病毒拒之門外。
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飲食禁忌：
金黃油亮的雞湯看著就美味，放入姜酒炒後的雞湯比較適合體寒的人喝，熱性體質的最好不要喝或少喝。
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大廚感言：
1、在冷天，我們家做得比較多的就是雞湯，變著法做，最常做的就是姜酒雞湯，只需生姜和紅米酒兩樣簡單的東西就可以做出一鍋功效不可小瞧的雞湯來。
2、姜酒雞湯做法簡單，簡單易學，是一道新手都不會失敗的靚湯，帶著濃濃的酒香，香味可以散發到很遠的地方，就知道誰家在煲雞湯。在寒冷的雨天為家人熬上一鍋熱氣騰騰的雞湯是一件多麼幸福的事啊。
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