8道讓人無法抗拒的家常菜，做起來就是這麼容易！
joelynhaw
1、茄汁裡脊
食材：裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.經蔥和蒜切末，番茄洗凈切小丁
2.裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀
3.裡脊肉裡加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃制10分鐘
4.醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉
5.鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可出鍋
2、涼拌毛肚
食材：毛肚300g、圓蔥100g、小米辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油
做法：
1.將毛肚用鹽反覆搓洗乾淨，切成大小均勻的塊狀
2.洋蔥洗凈切塊，小米辣切段，香菜切碎，大蒜切成末待用
3.將花椒油燒熱澆在蒜末上製作成蒜泥花椒油待用
4.鍋內倒入清水，水沸後下入切好的毛肚
5.快速焯燙5-6秒撈出瀝干水備用
6.將圓蔥墊底，蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁
7.澆在擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可
3、螞蟻上樹
食材：乾粉絲200克、豬肉末50克、高湯250ml、豆瓣醬1湯匙、蒜茸1茶匙、生抽醬油少許、蔥1根、薑末1茶匙、花椒油
做法：
1.把乾粉絲用剪斷後，用冷水泡軟，濾干待用
2.蔥切蔥花，姜切成末，大蒜剁成蒜茸
3.炒鍋燒熱，加油1湯匙，下肉末炒散炒香
4.炒干水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸、一半蔥花炒香
5.加入高湯，放入粉絲，用筷子翻炒粉絲，加入少許醬油上色
6.轉小火煮至湯快要乾的時候，加點花椒油
7.最後加入剩下的蔥花翻勻即可出鍋裝盤
4、辣子雞丁
食材：雞腿3個、干辣椒1碗、蔥姜蒜、花椒、八角、澱粉、生抽、鹽
做法：
1.將雞腿肉切丁，用兩勺生抽和適量澱粉醃制15-20分鐘
2.干辣椒用熱水泡10分鐘後，拿出來切成兩段，自然晾乾
3.鍋內油燒至4成入蒜片、薑絲、適量花椒和兩個八角炒香
4.倒入雞丁翻炒至7成熟，雞丁全部變色後加入干辣椒
5.翻炒兩分鐘後加入適量鹽，灑入蔥花末，翻炒均勻即可出鍋
5、口水雞
食材：雞肉、鹽適量、料酒1勺、蔥、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油
做法：
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞
2.注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒、蔥姜
3.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫
4.轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子，加蓋燜10分鐘
5.利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟，保證了雞肉的鮮嫩
6.雞肉燜好後撈出，放進冰水裡過涼，讓雞肉緊縮更有彈性
7.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁
8.調好的汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成
6、紅燒肉
食材：五花肉600克、青蒜2支、辣椒1條、水適量、醬油3大匙、砂糖1大匙、米酒2大匙
做法：
1.將五花肉洗凈切適當大小，放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用；辣椒切段備用
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜白、辣椒段
4.放入炸過的五花肉塊與全部調味料拌勻炒香
5.加入沒過五花肉的水煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘
6.最後加入切碎的蒜尾燒至入味即可出鍋
7、梅菜扣肉
食材：梅乾菜120克、豬肋條肉400克、五香粉5克、老抽10克、白砂糖3克、味精2克
做法：
1.豬肋條肉洗凈颳去絨毛，放入沸水內煮滾十五分鐘後撈出
2.在肉條上抹勻老抽，用針密插皮肉食，更容易入味
3.鍋中放油燒熱，將肉入沸油內炸，焦香時取出，稍放涼後切片
4.將梅乾菜洗凈切碎，放入白鍋內爆透，加些白糖爆香鏟起備用
5.燒熱瓦缸放油，爆香蒜茸，放入肉片，下些老抽同爆，傾下三碗清水
6.加入味精、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，倒扣盤中即可
8、珍珠丸子
食材：豬肉200克、糯米1碗、蔥1根、姜1塊、胡蘿蔔1段、雞蛋1個、鹽5克、白鬍椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺
做法：
1.將糯米洗凈，提前浸泡隔夜，再瀝干水分
2.豬肉切塊後洗凈剁成肉餡，蔥姜切末後泡成蔥姜水
3.豬肉餡加入蛋清，攪拌均勻後分多次加入蔥姜水，沿順時針拌勻
4.將胡蘿蔔切丁，和泡好的糯米平攤到盤中
5.豬肉餡加入鹽、生抽、香油、白鬍椒粉，拌勻調味
6.將拌好的豬肉餡擠成丸子，均勻滾上糯米和胡蘿蔔丁，再壓實
7.把全部丸子做好，用大火蒸20分鐘左右即可出鍋食用
分享到Line