食譜 »調一碗糖醋汁，搞定一切糖醋菜！只要牢記糖醋汁的十字秘訣

糖醋汁調制要領 

只需牢記10個字： 

1酒，2醬，3糖，4醋，5水 

其實就是 

1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水 

TIPS 

1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好 

2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽   

3.用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的 

4.囉嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。 

5.在制作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒哦~ 

-糖醋排骨- 

  

用料 

主料：排骨500克 

輔料：姜1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許 

做法:

1.准備好食材，排骨洗淨，斬成小塊，姜切片，蔥頭拍一下。 

  

2.兌一碗糖醋汁備用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌勻。 

  

3.炒鍋裡加入適量食用油，油熱後，下入姜片，八角爆香。 

  

4.下入蔥頭，排骨，加一點鹽調味，翻炒至變色。 

  

5.加入適量米醋，米醋的量浸過排骨即可，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燜。 

  

6.燜到醋全部干掉，鍋裡剩下油和排骨。 

  

7.加入兌好的糖醋汁，大火燒開。 

  

8.燒至糖醋汁收汁變少，即可出鍋，裝盤後撒上些上白芝麻，吃起來非常香。 

學會了嗎？ 只要牢記糖醋汁的十字秘訣糖醋裡脊、糖醋魚、糖醋丸子、糖醋藕 統統不在話下

參考來源