人人都是茄子控，茄子最好吃的做法大全！

絕味茄子

人人都是茄子控，茄子最好吃的做法大全！

 原料：

長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個，大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許。

做法：

1.長茄子用清水洗凈。

2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。

3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

5.加適量鹽進行調味。

6.將芝麻醬充分拌勻。

7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。

8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。

9.調製好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。

11.劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。

12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

 魚香茄子煲

人人都是茄子控，茄子最好吃的做法大全！

原料：

茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鮁魚(咸)30克、花生油適量、食鹽3克、蚝油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量

做法：

1.茄子去皮，切成長條狀

2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子

3.炸制茄子有些微微發黃即可盛出

4.彩椒切丁

5.香蔥切碎

6.豬肉切成肉糜

7.蒜切碎

8.蚝油、生抽、糖提前混合均勻

9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒

10.放入香蔥和蒜碎炒香

11.放入彩椒翻炒

12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味

13.放入炸過的茄子翻炒均勻

14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

滋味烤茄子

人人都是茄子控，茄子最好吃的做法大全！

原料：

茄子2個、豬肉餡50克、醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙

 做法：

1.將茄子洗乾淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整

2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻

3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然後剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面

4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘

5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可

豆瓣茄子

人人都是茄子控，茄子最好吃的做法大全！

原料：

茄子(紫皮，長)2個、紅椒半個、黃椒半個、蒜6瓣、五香粉1/2小勺、郫縣豆瓣醬4小勺、白砂糖1/2小勺、植物油3湯匙

做法：

1.準備好上述所需食材，茄子切塊、彩椒切塊、大蒜切末

2.鍋內放稍多一些的植物油燒熱，放入茄子，快速煎炒，待茄子表面金黃變軟盛出備用

3.底油翻炒彩椒，盛出備用，凈鍋重新放油，爆香豆瓣醬

4.放入蒜末炒香，倒入炒好的茄子

5.加入五香粉炒勻，放入炒過的彩椒

6.加入白砂糖，大火掂炒均勻即可

參考來源