【芒果糯米飯】泰國學成歸來，給你們帶來最正宗的泰國甜品

泰国学成归来，给你们带来最正宗的泰国甜品——芒果糯米饭 

「

芒果糯米饭

Mango sticky rice

」

泰餐老师人很好，上课之前还带我们到泰国市场认识、采购食材。学完之后发现，在中国吃的泰餐都是浮云啊！所以呢~今天决定教大家制作最经典的泰式甜品——芒果糯米饭，好吃而且不难做！最最最重要的是，超级正宗！

上面的6道菜都是我亲手制作的喔！看来我还是挺有天分的！那天老师教了我们做蓝色的糯米饭，都是用天然的鲜花去染色的（图中就是老师给我们演示用蝴蝶花泡水然后染糯米），所以在泰国看到五颜六色的糯米饭不要害怕是色素，他们的用料全都是纯天然的呢！

材料

糯米  100g

椰浆（100%）  100ml

水  100ml

细砂糖  5小勺

盐  1g

玉米淀粉  1小勺

芒果  1个

泰式炸绿豆（注意小Tips）  适量

过程

1、糯米提前一小时浸泡、洗净。

2、把糯米沥干水分，放到蒸布上，放进蒸汽烤箱高温蒸汽100度蒸20分钟。（如果普通蒸锅大火蒸20分钟）

3、椰浆与水混合均匀。

4、取其中150ml的椰浆放到奶锅里，加入4小勺的细砂糖。

5、椰浆边搅拌边煮，煮沸即可离火。

6、煮好的椰浆倒入糯米饭里并搅拌均匀，放置5分钟。

7、玉米淀粉放到一个小碗里，倒入剩余适量的椰浆将玉米淀粉融化。

8、剩余的50ml椰浆倒入奶锅，加入1小勺的细砂糖与盐。

9、剩余的椰浆煮沸，缓缓倒入生粉水，边倒入边搅拌，煮至椰浆变浓稠（像卡仕达酱的浓稠度），形成椰浆淋面。

10、芒果切一半出来，在上面把果肉划格子。

11、芒果肉翻过来。

12、将静置好的糯米饭压入一个小碗或者小杯子里。

13、翻过来让糯米饭翻到碟子上。

14、芒果放在旁边装饰，糯米饭表面淋上椰浆淋面。

15、芒果也可以适当加入一下椰浆淋面装饰。

16、撒上一点泰国炸绿豆（注意小Tips第一条）

Tips

1、泰国炸绿豆是脱皮的绿豆炸干水分，吃起来脆脆的，是泰国芒果糯米饭必备的，我使用的的是直接从泰国市场买的，网上也有卖，当然可以换成白芝麻或者直接省略的。

2、椰浆要用100%的椰浆，市面上有很多度数不一的椰浆，这样会影响到成品的湿润程度与味道。可以直接使用50%的椰浆。200ml椰浆里水与椰浆比例一定要是1:1。

3、椰浆一定要煮沸腾了香气才会出来。

4、芒果要与糯米饭同时食用才好吃！

參考來源