腐竹融化了的滋味，連鍋底都想舔干淨

►傳統的港式糖水店，腐竹白果糖水算是一絕，第一次吃到甜腐竹的時候，感覺頭頂三尺都亮了。白果口感細細綿綿沙沙的，味道特別的朴實和溫暖，味蕾好像都受到了呵護。

►腐竹燉到融化，口感潤滑，豆香醇糯，白果酥爛，非常滋潤，夏天大愛。尤其霧霾天的時候，建議大家經常喝一碗，白果具有清熱潤肺，滋陰養顏的功效，對女生的皮膚也是有好處的。實話實說，吃了一個多月，皮膚和腸胃變好了。

食材

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腐竹、薏米、白果、冰糖

①腐竹40度左右溫水泡軟半小時左右

②白果去殼，用溫水泡軟去皮，薏仁泡3小時以上或者一宿

③泡軟的白果從中間掰開，挑去內芯，清洗干淨

④鍋中倒入清水，煮開後加入薏米和白果

⑤煮開後小火煲30分鐘

⑥最後加入提前熱水浸軟後的腐竹，先瀝干水切小段，比較容易煮爛，再加入冰糖

⑦小火繼續熬煮30分鐘即可出鍋

►加清水的時候可以同時加些豆漿，豆香味更濃郁。最好是燉到稠稠的豆漿的顏色，白果都化了的程度。

►自家吃可以用運輸過程中的碎了的腐竹，因為快遞很暴力，加上腐竹曬得很干，有一些顧客退回來的腐竹，難免會有碎片，做菜筷子都挑不起，丟掉又浪費，這種細碎的腐竹最適合燉這道糖水，很容易就化了。

►白果特有的清香，加上腐竹燉的細嫩軟滑、入口即化的口感。雖然做的甜粥，不過突出了白果和腐竹本身的味道，特別是濃郁的豆香味滋味綿長，我自己特別喜歡，愛到不行。

參考來源