馬來西亞必吃食物之一~沙爹（SATAY）和醬料詳細做法！

SATAY 醬食譜

材料A ：

5粒 小蔥頭，4粒 蒜瓣，2公分 黃姜，2公分 南姜，2支 香茅，4條 辣椒干（清水泡軟），50毫升 食油。

材料B ：

1小匙 鹽，150克 糖，2大匙 英國咖喱粉（我放普通咖喱粉），100克服辣椒糊 （我用我媽做的，因為外面買的沒這麼好吃），500毫升 清水。 ... 

材料C ：

200克 炒香花生（搗碎）。 

做法 ：

1.把所有材料A以攪拌器搗爛，取出備用。  

2.燒熱100毫升食油，以慢火炒香搗爛之材料A，加入材料B兜。 炒香濃至辣油滲出。

3.最後加入花生碎，略炒均勻即可。

馬來沙爹雞食譜

材料:

• 雞腿肉 550克
• 洋蔥 1/2 個
• 竹簽 7 枝

醃料:

• 雞粉 1/2茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 3茶匙
• 芫荽粉 (Coriander powder) 1/2 湯匙
• 黃薑粉 (turmeric/yellow ginger powder) 1/2 湯匙
• 小茴香粉 (cumin powder) 1/2 湯匙
• 甜辣椒粉（sweet paprika powder）1/2 湯匙
• 辣椒粉 (chili powder)（可不加）1/2 湯匙
• 咖喱粉 (curry powder, parrot pand) 1湯匙
• 麻油 酌量

做法: 

1. 雞腿肉切成 1至 1 1/2吋丁塊。把洋蔥剁碎，或用搞拌器打碎。把所有醃料拌勻，加入洋蔥和雞塊拌勻，蓋好，放入冰箱醃至少一天。
2. 把焗爐預熱至 200度C. 竹簽浸水10分鐘。然後把醃好的雞塊穿在竹簽上。燒熱油鑊，用中火把雞串兩面煎至微黃。注意：雞塊用了糖醃，要小心不要煎得太焦。
3. 鋪一張鋁箔紙在焗盤上面，並塗點油，排好雞串。放入焗爐中，焗約 20至 25分鐘。當就快熟的時候，在雞串上下兩面，塗點蜜糖。再焗多 5分鐘。可用針或牙簽插入雞肉最厚的地方，沒有水流出，表示已熟透。可拌以沙律（沙拉）和沙爹醬享用。

溫馨提示：

• 各種香料粉，超市或唐人鋪有售。
• 有興趣的話，請參考這兒的沙爹醬的做法。