懶人版小甜點 港式牛油蛋撻

蛋撻是一款非常受大眾歡迎的小甜點，基本上每個蛋糕店都會有的人氣美味。相較外面的，自己在家做既干淨衛生，又能按照自己的口味做，兩全其美。這款港式牛油蛋撻，是香港特別有名的點心，酥酥的撻底加上香滑的蛋液，再配上一杯熱乎乎的紅茶或咖啡，那簡直是享受啊。

材料：

蛋撻液：蛋液160克、全脂淡奶（可用淡奶油代替）60克、細砂糖70克、牛奶50、水150克。

蛋撻皮：蛋液15克、全脂淡奶10克、

做法：

1、充分混合蛋奶液的材料，過濾一次後放入冰箱待用 （也就是說提前一天做好）。打蛋盆內放入軟化的黃油和糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，成奶油狀。

2、加入蛋液後繼續攪拌均勻。

3、再加入淡奶攪拌均勻，篩入低粉，拌勻，用手輕輕把面團稍和成一團，放入冰箱冷藏一小時以上。

4、從冰箱取出面團室溫放置10分鐘，面板上撒少許低粉，取一塊約30克的小面團，把面團搟成厚約0.4cm的薄片，放入蛋撻模內，用手輕輕按壓，多余的部分用搟面杖滾過去弄掉，然後再用手整理一下撻皮，使撻皮厚薄均勻，放入冰箱冷藏半小時。

5、從冰箱取出撻皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入撻皮內，八、九分滿就好。

6、烤箱預熱190度，中層18分鐘左右，烤至撻皮邊緣變成淺棕色即可。蛋奶液部分會稍稍膨脹，取出來晾涼，脫模即可。

參考來源