酵母版曼煎糕，嚼勁十足，美味可口！

酵母版曼煎糕，嚼勁十足，美味可口！

材料：（做兩張8寸的糕）麵糊材料：1 1/4 杯/160 克 中筋麵粉/All Purpose flour1 小勺 酵母1/2 小勺 鹼水 Lye water2 大勺 糖1/4 小勺 食鹽1 只 大型 雞蛋1 杯 溫水1 點點 大約綠豆大小的黃姜粉/一滴 黃色素 Optional內餡：1/2 杯 烤香的花生1/4 杯 烤香的杏仁（可用花生代替）2 大勺 烤香的芝麻1 大勺 糖2-3 大勺 奶油玉米 Cream corn3 小勺 黃油/Butter

1. 把麵粉，糖鹽，溫水，雞蛋和酵母混合勻，加入一點點的薑黃粉或黃色素，拌勻加蓋放到溫暖處發酵30-45分鐘，至麵糊出現很多的泡泡。2. 把烤好冷卻的花生杏仁和芝麻加上鹽和糖磨成粉。3. 麵糊裡拌入鹼水，確保你要拌得比較勻。

4. 熱上一口平底鍋，刷一層薄薄的黃油/butter，倒入1杯/240 ml的麵糊到鍋裡，加蓋中小火（2號）烘烤3-4分鐘至表面出現很多的泡泡後，加入1小勺的黃油，儘量分散在糕的四周，撒上花生粉，加入1大勺的奶油玉米。5. 加蓋再烘烤2-3分鐘至邊上變褐色，把曼煎糕對摺，表面刷上一層薄薄的黃油/butter。切開快吃。

參考來源