香滑肉嫩的【豉油雞】，方法太容易了！

雞  1隻(這隻重3斤2兩／大約1.8千克)    

醃料－雞：   鹽  1 茶匙 ， 薑汁  1 湯匙

蔥  3 棵    

汁料 ：   生抽  5湯匙 ，魚露  2.5湯匙 ，砂糖  2茶匙      

煮雞材料 ：    油  2湯匙  ，薑  1片  ，米酒  1茶匙， 水  4杯      

準備薑蔥油 ： 蔥  5棵(大約50克)  , 鹽  1茶匙  , 薑  50克  油  1茶匙  , 生抽  1茶匙 

1. 雞1隻(這隻重3斤2兩／大約1.8千克)頭

2.把薑磨蓉，準備1湯匙薑汁

3. 把1茶匙鹽,1湯匙薑汁,放進雞內.

把薑汁和鹽塗勻內腔, 把3棵蔥放進雞腔內

4. 準備汁料：5湯匙生抽，2.5湯匙魚露, 2茶匙砂糖

  

5. 大火燒熱2湯匙油，薑片(拍裂)，把雞皮煎至金黃色，

加入米酒1茶匙

6. 雞皮煎至金黃色後，把雞放在薑片上，加入汁料，

加入4杯水，加入雞的內臟，

蓋上蓋子，待汁煲滾（水滾後，每5分鐘把雞反轉一次)

7. 10分鐘後，水滾，把雞反轉 (第一次)，蓋上蓋子，調至中火

8. 5分鐘後，把雞反轉 (第二次)，蓋上蓋子

9. 5分鐘後，把雞反轉 (第三次)，蓋上蓋子

10. 5分鐘後，把火關掉，焗5分鐘，

5分鐘後，盛起，待涼後切件

11. 準備薑蔥油 ： 蔥5棵，切掉蔥頭，

切掉綠色部分，把蔥切碎，(大約50克)

12. 加入1茶匙鹽，把蔥壓爛

13. 薑50克，去皮洗淨，抹乾，磨成薑蓉。

加入蔥，加入1茶匙油，1茶匙生抽，拌勻

14. 雞涼後，切件

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