茄子最好吃最容易做的16種做法都在這裡了，快收藏了試試吧

茄子最好吃最容易做的16種做法都在這裡了，快收藏了試試吧

如果你也是一個茄子控，那這些最好吃的茄子做法，趕緊收藏吧。茄子有好多種做法，最好吃，最容易做的都在這裡。隻要仔細閱讀步驟，保證你也可以做出超好的茄子。

1.紅燒茄子

原料：茄子

輔料：又，鹽，蒜，蔥，薑，醬油，陳醋，料酒，糖，水澱粉。

做法：

1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，隻留一點點油，放蔥薑蒜炒香。

6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。

2.蒜泥茄子

原料：茄子

輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。

做法：

1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。

2、蒸鍋裡倒些水，水開後，大火蒸5分鐘。

3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。

4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。

5、最後撒上蔥花即可。

3.肉末燒茄子

原料：茄子，豬肉末

輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，澱粉。

做法：

1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，醃製20分鐘左右。

2、肉末裡加入料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻醃製20分鐘左右。

3、大蒜切片,香蔥切蔥花。

4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。

5、補入適量油(茄子吸油),燒熱後倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油;加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。

4.地三鮮

原料：茄子，土豆，青椒

輔料：蔥、薑、蒜，鹽，白糖，醬油，水澱粉。

做法：

1、茄子洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊。

2、鍋裡加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下，煎至土豆兩面微黃已熟關火。

3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥薑蒜，倒入土豆繼續翻炒片刻。

4、加入醬油，鹽，糖繼續翻炒，加少許清水翻炒入味。，湯汁快乾時加入青椒塊。

5、淋入適量的水澱粉，收汁裝盤。

5.蒜蓉烤茄子

原料：長茄子2根，豬肉餡100克

輔料：蒜1頭，青椒粒，各少許，鹽5克，生抽10克。

做法：

1、長茄子去把，洗乾淨，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。

2、把攪勻的餡料同蒜蓉抹在茄子裡面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裡面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裡面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釺子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯滴。

3、可以撒上點胡椒粉等調料，看個人口味。

6.豆角燒茄子

原料：長豆角，茄子

輔料：蒜，豬肉，豆瓣醬，辣椒，白糖。

做法：

1、 豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。

2、 茄子洗凈後也切成與豇豆一樣的長段。

3、茄子放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。

7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香。

9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻後調入水澱粉，待湯汁濃稠時即可盛出食用。

7.油燜茄子

原料：茄子

輔料：食用油，蔥、薑、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。

做法：

1. 茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。

2.起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。

3.放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收干。

4. 起鍋後，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。

8.香煎茄

原料：長茄子1個，肉末50克，干澱粉適量

輔料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、薑、蒜末，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。

做法：

1. 肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味。

2. 加入適量的蔥薑末，攪拌均勻。

3. 肉餡中，加入適量蛋清。

4. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩。

5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點，方便熟和入味）。

6. 茄夾內抹上干澱粉，這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平。

8. 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。

10. 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。

11.微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。

12. 接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香。

9.魚香茄子煲

原料：茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鮁魚(鹹)30克、花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量

做法：

1.茄子去皮，切成長條狀

2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子

3.炸製茄子有些微微發黃即可盛出

4.彩椒切丁、香蔥切碎、豬肉切成肉糜、蒜切碎

5.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

6.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒

7.放入香蔥和蒜碎炒香、放入彩椒翻炒、放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味

8.放入炸過的茄子翻炒均勻

9.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

10.豆瓣茄子

原料：

茄子(紫皮，長)2個、紅椒半個、黃椒半個、蒜6瓣、五香粉1/2小勺、郫縣豆瓣醬4小勺、白砂糖1/2小勺、植物油3湯匙

做法：

1.準備好上述所需食材，茄子切塊、彩椒切塊、大蒜切末

2.鍋內放稍多一些的植物油燒熱，放入茄子，快速煎炒，待茄子表面金黃變軟盛出備用

3.底油翻炒彩椒，盛出備用，凈鍋重新放油，爆香豆瓣醬

4.放入蒜末炒香，倒入炒好的茄子

5.加入五香粉炒勻，放入炒過的彩椒

6.加入白砂糖，大火掂炒均勻即可

11.釀茄子

原料：茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蠔油

做法：

1.魚肉剁碎，蔥、蒜切末，適量的鹽和糖，攪拌均勻。

2.茄子切成塊，用兩塊茄子夾著一層肉餡。

3.熱鍋入油，放入釀好的茄子，中火煎熟。

4.茄子起鍋後，放入蒜末，再加入適量蠔油和清水，煮3-4分鐘。

5.最後將醬汁澆在茄子上，就大功告成啦。

12.炸茄子

原料：茄子、雞蛋、麵粉、麵包糠、油

做法：

1.將茄子切成方塊，也可以切成圓形。

2.雞蛋打成蛋液備用。

3.切好的茄子先蘸點蛋液，然後放進麵粉，最後再裹一層麵包糠。

4.把茄子放進油鍋中炸，大約5-10分鐘後就完成啦。

5.油炸茄子跟番茄醬搭配，很開胃哦。

13.芝士焗茄子

原料：茄子、芝士、番茄醬

做法：

1.茄子切成塊。

2.給茄子的表面刷一層油。

3.在烤盤裡，先放進茄子鋪滿一層，再加芝士，再加一層茄子，最後在表面加入番茄醬。

4.烤箱預熱，再放入烤盤，15分鐘左右就可以出爐啦。

5.每個人的烤箱都不一樣，溫度和時間可以自己控製哦。

14.茄子披薩

原料：茄子、番茄、番茄醬、芝士、油

做法：

1.茄子切成塊，番茄切丁。

2.烤盤上先刷一層油，再將茄子放入。

3.在茄子上塗一層番茄醬，再加一層芝士，最後加菠菜和番茄。

4.烤箱預熱，再放入烤盤中火烤15分鐘。

5.當然，茄子也可以切成長方塊。

15.雞肉炒茄子

原料：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜

做法：

1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖醃好。

2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鐘後起鍋。

3.加入雞肉，炒至半熟後起鍋。

4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨後加入雞肉和茄子，直至炒熟。

5.加醬油調味，大火收汁。

16.涼拌茄子

原料：茄子、青椒、紅椒、香菜、蒜、油、醬油、黑醋

做法：

1.茄子切成長條。

2.隔水蒸茄子15分鐘，煮熟後降溫備用。

3.熱鍋入油，加入青椒和紅椒，中火爆炒1分鐘。再加入蒜末，繼續炒1分鐘。然後將醬汁轉移到碗裡。

4.在碗裡繼續加入醬油、黑醋、香菜。攪拌均勻即可。

5.最後將醬汁澆在茄子上，美味的涼拌茄子就做好啦。

參考來源