周末創意快手甜品，舌尖上的冰涼Q彈——港式芒果腸粉

周末創意快手甜品，舌尖上的冰涼Q彈——港式芒果腸粉 

「

芒果腸粉

Mango rice roll

」

繼上一篇的芒果糯米飯後，發現很多朋友都喜歡芒果口味的甜品，而芒果與椰子正好是絕妙的配搭！

這款創意的甜品剛出道的時候也是非常火爆的喔！Q彈清涼的椰汁腸粉皮與香甜的芒果結合一起，簡直要讓人愛不惜口！

剛過立夏的炎熱周末，來一份冰涼沁甜的芒果腸粉如何？

材料

椰漿  80g

水  120g

細砂糖  20g

吉利丁片  20g

淡奶油  50g

細砂糖（放奶油）  5g

芒果  1個

過程

1、長方形烤盤底部鋪一層保鮮膜。（烤盤尺寸20cmX30cm）

2、吉利丁片提前用冷水泡軟。

3、椰漿、水與細砂糖混合到鍋裡，邊煮邊攪拌，煮至沸騰即可。

4、煮沸騰後的椰漿離火，加入泡軟的吉利丁片，用余溫將吉利丁片融化並混合均勻。

5、混合好的椰漿緩緩倒入烤盤裡。

6、震蕩一下氣泡，並在椰漿不燙手的時候放入冰箱冷藏至完全凝固狀態後待用。

7、（瑤瑤插話：順便教大家一個方便好使的芒果脫皮大法！）芒果切開一半，在芒果頂部稍微用刀子開一個小口。

8、把芒果口對准插到碗邊，芒果皮在外，芒果肉在裡面，將芒果皮貼近碗邊用力向下推。

9、芒果肉完美地脫出來啦！

10、將芒果切成長方條狀後待用。

11、淡奶油加入細砂糖打至全發狀態。

12、將打發好的淡奶油裝進裱花袋裡。

13、冷凍至完全凝固後的腸粉皮取出，從中間劃一刀，分開兩份。

14、在兩份腸粉皮中間擠一層淡奶油，放入芒果條，表面再用淡奶油包裹著芒果。

15、用腸粉皮把芒果包好，放到碟子上，淋上椰漿即可食用。

Tips

1、制作腸粉皮時，吉利丁是關鍵，不建議減少。

2、腸粉皮不能做太厚，否則卷的時候會裂開。

參考來源