鮮肉包子,只需5克干酵母,外形美觀鬆軟可口!(附上圖文詳解)
最近一段時間裡,某先生總嚷嚷說,要吃肉包子!無奈天氣上班忙啊不過為了他的胃,好吧!為滿足他的小小的要求,我又開始去廚房折騰!
還沒有來得及,擺造型拍照片,就一個勁地叫肚子餓了,比姑娘都粘人。我在慌忙中,隨便拍了幾張照片,大家就湊合看吧
包子面粉一斤,放入大盤中.
准備安琪高活性干酵母,一斤面粉,用5克就可以了。
准備安琪高活性干酵母,一斤面粉,用5克就可以了。酵母用溫水兌好,水溫大概40度左右,水溫不要太低,水溫高也不行,會把酵母燙死,姐妹要把握好!
為了讓面醒的更好,我在面粉裡加了一點點,鹽,豬油,白糖,都是一點點就可以了哦!再把兌好的酵母一點點兌在面粉裡,用筷子慢慢攪拌。水還不夠,再加一點點溫水,用筷子繼續攪拌,面粉形成雪花片,如圖:
接著把面揉到傳說中的三光再把面放入大碗中,蓋上保鮮膜,因為天氣太冷,面不好醒,在鍋裡放入提前燒好的熱水,水溫不要太高,大概60度左右,把碗放入溫水裡醒面!中間水溫涼了還要給水加熱,也就是上面的溫度,天氣冷,醒面時間會長些,放在溫水蒸著醒面大概要2小時。
醒面的時間,可以准備餡料,准備鮮肉(肥瘦各半),提前泡好的木耳,蔥和姜。不喜歡吃木耳,也可以根據自己喜歡,搭配其他素菜。以上材料剁細,如圖
加一點鹽,料酒,胡椒粉,雞精。
雞蛋一個,沒有可以不放。加一點小粉,要想包子汁多,再加一兩勺清油。
以上材料攪拌均勻,
一個半小時後用筷子,在面上戳一個洞,面沒有再回縮,證明面醒得差不多了!
半小時後,把面拿到面板上再揉面。
揉成柱條,用刀切段,
接著用手壓扁,用搟面杖搟面,搟面皮的時候,盡量邊皮搟薄點,這樣包的時候褶皺就不會太厚了!包子步驟如圖:
把面拿出來再揉一揉,重新放到溫水上蒸半小時。
包子做起來費時間,嘗到美味的包子那一刻,也值得了!