10款家常湯食譜，必學！

這幾款家常湯，煲的時間不長，卻好喝到爆！必學！~ ~

蓮藕腔骨湯

原料：蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml

　　

調料：鹽2茶匙(10克)

　　

做法：

1. 將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。

2. 鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。

3. 將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。

4. 放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。

田園蔬菜湯

原料：玉米1根,胡蘿卜1根,荸薺8顆,青筍一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml,

　　

調料：鹽2茶匙(10克)

　　

做法：

1. 將腔骨剁成塊洗淨。玉米，胡蘿卜，青筍和荸薺都去皮洗淨後切塊。姜洗淨切片。

2. 鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。

3. 將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲1小時。

4. 先放入玉米塊，荸薺和胡蘿卜塊，蓋上蓋子繼續用小火煲1個小時，然後再放入青筍煲5分鐘，食用前調入鹽即可。

清心潤肺湯

 湯料：羅漢果1個(10克)紅棗2顆(20克)玉竹20克 蜜棗4顆(40克)百合(10克)南杏(10克)劍花(30克)

　　

原料：腔骨300克豬通脊200克 老姜1塊 清水200ml 鹽1茶匙(5克)

　　

做法：

1. 姜去皮洗淨。將腔骨和豬通脊洗淨，再將豬通脊切成約2釐米的小塊。

2. 鍋中倒入水，大火將水煮開後，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色後撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗淨。

3. 將沖淨的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水(約2000毫升)。

4. 水開後，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉小火煲2個小時後關火，喝前調入鹽即可。　

牛骨香菇蘿卜湯

原料：牛骨500克 香菇6朵 胡蘿卜2根 大蔥3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 鹽適量

　　

做法：

1. 牛骨斬成5cm長的塊，洗淨備用。香菇用溫水浸泡5分鐘後去蒂洗淨。胡羅卜去皮洗淨後切塊。

2. 將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。

3. 放入胡蘿卜塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。

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魚頭豆腐湯

 原料：魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段老姜3片鹽1茶匙(5克)

　　

做法：

1. 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2. 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3. 再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4. 調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。　

竹蓀煲雞湯

 原料：竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)

　　

做法：

1. 將柴雞半只，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

2. 將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

3. 趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。

4. 最後，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

土雞安眠湯

原料： 土雞半只(約500克)香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段老姜3片 鹽適量

做法：

1. 土雞洗淨後，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗淨備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗淨。

2. 將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後，撇去浮沫。

3. 將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。

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靈芝香菇煲土雞

原料：靈芝4克(約6片)干香菇10朵紅棗10顆土雞半只 大蔥4段 老姜4片紹酒1湯匙(15ml)鹽適量

做法：

1. 靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗干淨備用。土雞洗淨斬成大塊。

2. 將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，姜片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時。食用前，調入適量鹽。　

猴頭菇煲烏雞

 原料：猴頭菇2朵 烏雞1只 大蔥3段 老姜4片 鹽適量

做法：

1. 用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12個小時以上。再反復用清水攥洗猴頭菇，洗淨後切掉根部。烏雞去除內髒和頭尾。大蔥切段。老姜切片。

2. 把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和姜片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味。　

灰樹花燉腔骨

原料：灰樹花3朵 腔骨500克 大蔥5段 老姜4片 花椒5顆鹽適量

做法：

1. 灰樹花用溫水泡發後洗淨，浸泡灰樹花的水沉淀後留用。

2. 腔骨斬成大塊洗淨。鍋中倒入冷水，放入腔骨，大火加熱至沸騰後，繼續煮3分鐘。撈出後，用清水沖淨。

3. 將腔骨放入砂鍋中，並一次性到夠足量沸水。大火煮後，撇去浮沫，倒入浸泡灰樹花的湯。放入灰樹花，大蔥，姜片和花椒，蓋上蓋子，用文火煲2小時，食用前調入適量鹽。