自制咸蛋：100%出油起沙的咸蛋，很多人都不知道訣竅

這個月的月底就是端午了，很多盆友們又要開始買粽子咸蛋了。今天蓁蓁妹教大家的是自制100%出油的咸鴨蛋，學會了醃得咸蛋絕對出油起沙，口感視覺一級棒。況且外面賣的咸蛋大多都是工業鹽醃制，不健康。今天這個方法不管你是在城市還是農村都能做，材料簡單，做起來方便。請仔細閱讀下文做法，訣竅就在其中。

用料：

青皮咸蛋 30只

食用鹽 500g

二鍋頭酒 1瓶

花椒 5-6粒

八角 一小撮

容器 1個

做法：

這個是醃了22天的咸蛋，已經出油起沙了，不過蛋黃中間還有點白，味道已經非常棒！

此方法超級簡單哦，訣竅就是白酒和飽和的鹽水，100%出油起沙哦。

小貼士：

1、青皮指表皮青色的鴨蛋

2、清洗的時候一定注意不能弄破蛋殼，破了就不能用來醃

3、沾酒是為了讓蛋出更多的油

4、飽和鹽水是配置鹽水時邊煮邊放鹽，食鹽不再溶解，有結晶了就是飽和狀態

5、容器選玻璃的或陶瓷的。

6、夏天醃蛋時間28天左右就好啦，我試過22天也出油起沙了，冬天時間稍長，45天左右

參考來源