青椒也可唱主角，教你青椒的10種家常做法！

別把青椒不當菜，其實常吃點青椒不僅可開胃，還可美容。養生的我們這裡不扯，直接來看家庭美食今天帶給大家的10道青椒美食。

       

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青椒炒牛肉絲

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食材：

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青椒6個，牛肉絲150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。

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做法：

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1.青椒去籽切成絲。

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2.牛肉拌上調料，醃味10分鐘。

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3.鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蚝油炒勻即可。

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青椒炒玉米

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食材：

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玉米2根，青尖椒50克，紅尖椒20克，鹽，糖少許，油1.5湯匙。

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做法：

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1.將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗凈待用，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。

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2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。

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3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可。

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青椒炒雞蛋

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食材：

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雞蛋，尖椒，蔥，干辣椒，肉末。

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做法：

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1.雞蛋打散先炒熟。

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2.爆香蔥根辣椒後炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油。

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3.倒入雞蛋翻炒關火即可。

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豆鼓青椒

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食材：

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青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

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做法：

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1.青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。

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2.熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。

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3.然後加入少量的鹽，糖調味，再來點生抽提提鮮。

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4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。

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青椒炒肉

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食材：

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青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。

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做法：

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1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

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2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。

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3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒。

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4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精。

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5.最後再翻炒幾下即可出鍋。

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青椒牛柳

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食材：牛柳，青椒4個，洋蔥一個。

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做法：

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1.牛柳用耗油，鹽，澱粉醃製過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片後，放少許鹽碼一下，放澱粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用

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2.鍋裡少些油，將牛柳下鍋滑炒一下，變色即可盛出待用。

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3.鍋洗一下，重新在鍋內倒入油，將洋蔥和青椒炒熟。

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4.加入牛柳，糖，生抽，鹽，少許水，翻炒均勻。

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5.大火快速翻炒後，加點雞精盛出裝盤即可。

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煎釀青椒

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食材：

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肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

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做法：

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1)準備所需材料。

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2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

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3)將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

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4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

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5)將調料和肉沫攪拌均勻。

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6)辣椒洗凈，去凈內部的籽。

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7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

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8)把辣椒填滿肉餡。

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9)依次釀好。

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10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

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11)煎至金黃色後反面，煎至熟透。

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12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

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13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。

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14)把茨汁煮開即可。

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15)辣椒裝盤，淋上茨汁。

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糖醋青椒

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食材：

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青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量

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做法：

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1)青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。

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2)炒鍋燒乾，到入青椒，皮朝下。

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3)待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。

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4)煸好的青椒鏟起備用。

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5)蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。

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6)坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味

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7)加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。

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8)倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。

       

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釀青椒

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食材：

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嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

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做法：

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1.選用7釐米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。

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2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

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3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多汆油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

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青椒釀肉

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食材：

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肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

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做法：

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1.將肉洗凈剁成肉沫，加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調料和肉沫攪拌均勻。

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2.辣椒洗凈，去凈內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡。

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3.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色後反面，煎至熟透。

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4.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

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5.倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開，辣椒裝盤，淋上茨汁即可。

參考來源