「無肉也歡」料多多，口味獨特的蔬食炒麵(素)

料多多，口味獨特的蔬食炒麵(素)

「無肉也歡」的蔬食炒麵(素)看這邊唷!!

   分享我家獨特口味~有別於台式炒麵，

   蔬菜的口感，ＱＱ的麵條，以及香到嫑嫑的香菇及素肉，你會愛上唷！！

   廢話不多說，趕快來看看怎麼做~~

材  料：薑絲少許、油麵或生拉麵（其他麵類皆可，依自己喜好）

　　　  高麗菜、胡蘿蔔、生豆包、素肉（也可用素火腿，或其他素料）

            乾香菇、九層塔(提味用)、也可加木耳增加口感。

          （可加可不加，我今天是忘了買，哈哈）

      註：今天炒的是用生的白色拉麵，因為油麵剛好賣完了＞＜～

　　　  只好買回家自己處理，所以多了處理麵的手續～

            若是吃蛋素的人，也可加蛋一起炒~

調味料：愛之味素沙茶醬(堅持一定要這牌的!!)、素蠔油

             糖少許、黑胡椒粒少許、水、醋

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作法：

　　1.  炒前先備料，高麗菜洗淨切粗絲、香菇泡水軟化後切絲、素肉切粗絲

            胡蘿蔔切片改刀切細絲(也可用刨絲工具，但我比較習慣用切的)

            生豆包，煎過之後再切絲，口感比較好。

            炒麵調味，可像我一樣依麵及料的量先調好在碗裡，這樣乾淨也不會手忙腳亂

            但如果怕調味料下手太重的人，可以依個人口味慢慢加入。

          註：我調的醬有「愛之味素沙茶、素蠔油、糖、水」

       2.  熱鍋，加一點油，先將香菇炸香(不用炸太久，有點"恰恰"就可以了)，

            在香菇快要"恰恰"的時候，把素肉放進去一起炒(你會聞到超級香的味道!!)

           

            顏色OK後，轉大火把油逼出來後，先裝在碗裡備用

            這兩種東西，一定要這樣處理，才會香又好吃~

        ★ 素肉沒處理的話，炒麵加水後，肉會爛爛的影響口感就不優了)

       4.  煮麵條~若是買現成的熟油麵就不用煮了，若是買生麵條的人就要多一道手續

            今天買的是白拉麵，鍋內加水煮滾後放入麵條，用筷子拌開，生拉麵外層的粉較多

            水再次滾起時，再加冷水，我加了3次，因為粉多，原本的水量會變綢，

            也可讓麵條Q，(再來觀看麵條的熟度，或是吃看看麵芯有沒有透，但要注意別煮太爛

            不然等一下炒麵會再加水，口感就會差很多了)。

            麵撈起後沖冷水，去掉外層黏液，這個動作會讓你的麵條更Q彈唷!(先盛盤備用)

       5. 所有的料備齊後，你會發現，炒的時候不慌不忙，乾淨俐落!!(是料理小撇步)

           熱油鍋，入薑絲爆香，加入香菇、素肉、豆皮絲、胡蘿蔔炒香，

           再放入高麗菜拌炒(此時我會加一點醋，嗆一下鍋，

           然後再「加一點點事先調好的醬汁」及黑胡椒粒，一起炒，之後加少許的水)

        ★為什麼調味料不一次放完呢?當然是因為主角的麵麵還沒下鍋，

           如果先加完調味料後面就沒戲唱了，而且麵麵也無法入味唷!!

           在高麗菜還沒有炒過軟之前，可以將QQ的麵條放入鍋內囉~~

           可慢慢的加入調味料拌炒，用煎匙及筷子將麵炒至入味。(一定要炒勻喔!)

           最後起鍋前加入少許九層塔末提味，拌一下即可熄火裝盤囉！

    註：不用加太多， 塔香是新口味，這香氣很不錯唷~可試試看。

           不吃九層塔的人也可用芹菜或香菜 。

　   　 愛吃重口味的朋友們，可自行增加醬料或黑胡椒的量唷！

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ＰＳ． 照片看起來料比麵麵多，除了我愛吃菜菜放比較多以外，

　　　 盛盤時，我有把料多一點在上面，成品照才會有料多多的感覺呀～

　　　 自己做跟在外面買，真的不一樣，大家可試試看唷！！

　　　 蔬菜的口感，ＱＱ的麵條，以及香到嫑嫑的香菇及素肉，你會愛上唷！！

           完畢~「來KEY呷咪」~奔~~