這是豆腐最營養的做法，鮮味濃，卻不用放調味料，一盤吃不夠

寫食譜成了習慣，每周要是不介紹一道和豆製品有關的食譜，便覺得少點什麼。不僅是因為豆腐，是我們餐桌上最常見的食材之一，更因為其營養豐富，柔軟細膩的口感，老少皆宜。

蟹黃豆腐是道口感醇香的家常菜，說是蟹黃，其實是以鹹鴨蛋的蛋黃為原料，熱油中炒散再入高湯，色澤鵝黃如蟹黃一般，固得名蟹黃豆腐。

其中的豆腐，採用的是軟嫩嫩的內酯豆腐，口感咸香細膩，加入蟹味菇後，味道更為鮮美，這道菜特別適合老人和孩子食用。這樣看來，這真是一道不得不學的家常菜呢。

【蟹黃豆腐】

內酯豆腐1盒

培根3片

鹹鴨蛋3個

蟹味菇一小把

香蔥適量

香油少許

澱粉水：適量

做法：

1、準備好需要的食材。

2、內酯豆腐脫模後，切成均勻的正方形小塊。

3、蟹味菇去末端的梗，洗凈後沸水中焯半分鐘，撈出備用。

4、香蔥切少許，一小勺澱粉勾兌適量清水，3片培根切小丁備用。

5、坐熱油鍋，放入少許食用油，放入鴨蛋黃，迅速炒散。

6、若有高湯最好，沒有的話用沸水，倒入適量，拌勻。

接著放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。

7、接著倒入蟹味菇和內酯豆腐，由於豆腐比較軟，所以用炒勺背，輕輕推動豆腐。中火燉5分鐘。

倒入澱粉水，輕輕晃鍋，使得湯汁稍微粘稠就關火。這道菜由於鹹蛋黃本身有鹹味，所以不用放鹽，臨出鍋淋上少許香油，撒上香蔥末即可。

這樣一道不用放調味料的菜肴，味道卻極為鮮美，怪不得相當受歡迎呢。