拿手宴客菜----椒鹽蝦（強烈推薦）

我的拿手宴客菜----椒鹽蝦

原料：鮮蝦500克  青紅椒各半個  大蒜半頭 

調料：椒鹽1茶匙（5克）  料酒1湯匙（15ml）  干淀粉2湯匙（30克） 

做法：

1）剪去蝦須，將蝦用清水反復沖洗兩遍後瀝干。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

2）把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3）大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

5）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

6）趁熱食用，味道和口感最佳。

**這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡單，按照這個配比，做出來怎麼都會好吃的。但需要注意的有3點：

1）  必須使用椒鹽，味好美的就不錯。

2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。

3）炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。

**在步驟（4）中，由於蝦的外側被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。

**這道菜一定要做好後趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。

**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。