教你用電飯鍋做香蘭海綿蛋糕，口感和烤箱做出來的一樣松軟的！超簡單~
健康美食
教你用電飯鍋做香蘭海綿蛋糕，口感和烤箱做出來的一樣松軟的！超簡單~~
材料：
•120 克 低筋面粉
•1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
•80 毫升 牛奶
•15 克 香蘭葉
•4 個 蛋 (A級)
•120 克 細砂糖
•50 克 玉米油 (或其他植物油)
做法：
1 把電飯鍋的內膽抹上少許油 (如果你的飯鍋內膽不是不粘鍋或鍋底容易燒焦，可以在底部鋪上不沾烤盤紙)。
2 把低筋面粉和泡打粉混合後過篩備用。
3 把牛奶和香蘭葉一起攪拌至細膩，濾出70毫升香蘭牛奶。
4 把蛋和糖放入攪拌碗，用攪拌器打至混合。
5 把1000毫升的清水和400毫升的滾水混合在比攪拌碗大的鋼盆以調出45°C/113°F的溫水。
6 把攪拌碗浸泡在溫水裡，以中速把蛋打至開始變濃後，調至低速，繼續打至濃稠。(溫馨提示：打發蛋糊期間需停頓幾次，以免打蛋器因過熱而損壞。)
7 蛋糊已經濃稠了 (用打蛋器滴下的蛋糊畫的“8”字可以清晰保持一段時間不消失)。
8 把玉米油、香蘭牛奶和1/2的面粉放入另一個攪拌碗，拌至順滑。
9 加入1/3的蛋糊，拌至混合。
10 加入其余的面粉，拌至順滑。
11 分2次把其余的蛋糊加入，用人工攪拌器輕輕混合。
12 再用橡皮刮刀輕輕翻拌至完全混合，然後敲擊桌面數次以震破大氣泡。
13 把面糊倒入電飯鍋內膽，再敲擊數次以震破大氣泡。
14 放入電飯鍋煮40分鐘，直到插入蛋糕中心的木簽不沾面糊即可。(溫馨提示：我用的是”Quick Cook”設置，按一次煮約40分鐘。不同電飯鍋的功能不一樣，如果你的電飯鍋在40分鐘之前就切換到”Keep Warm”，那你必須按”Cook”幾次，直到蛋糕完全熟透。)
15把蛋糕倒扣到鐵架上，擱置一旁讓它冷卻15-20分鐘。
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