烤的太熱氣，不如來做蒸的香蕉蛋糕吧！超松軟的口感，吃了一口就停不下來啦！
健康美食
分量： 6 個
材料：
•150 克 過熟香蕉
•2 個 蛋 (A級)
•140 克 細砂糖
•1/8 茶匙 細鹽
•60 克 淡奶 (evaporated milk)
•70 克 玉米油
•150 克 普通面粉
•1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
•1/2 茶匙 蘇打粉 (baking soda/sodium bicarbonate)
做法：
1 把6個焗烤杯子(6-oz/175-ml ramekin)鋪上不沾烤盤紙備用。
2 把蒸爐的水加熱至滾開備用 (水的分量必須足夠給25分鐘的蒸煮)。
3 用叉子把香蕉壓成泥備用。
4 把蛋、砂糖和鹽放入攪拌碗攪拌至混合。
5 把1000毫升的清水和400毫升的熱水混合在比攪拌碗大的鋼盆以調出45°C/113°F的溫水。6 把攪拌碗浸泡在溫水裡，以中速把蛋打至濃稠。(溫馨提醒：打發蛋糊期間需停頓幾次，以免打蛋器因過熱而損壞。)
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7 蛋糊已經濃稠了 (用打蛋器滴下的蛋糊畫的“8”字可以清晰保持一段時間不消失)。
8 把淡奶和玉米油加入香蕉泥拌勻。
9 把1/2的蛋糊加入香蕉糊中拌勻。10 把普通面粉、泡打粉和蘇打粉混合拌勻，然後過篩加入香蕉蛋糊拌勻。
11 加入其余的蛋糊，用人工攪拌器輕輕混合。
12 再用刮刀輕輕翻拌至完全混合。
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13 把面糊倒入已鋪上不沾烤盤紙的焗烤杯子，輕輕在桌面敲擊幾下以震破大氣泡。
14 放入蒸爐以大火蒸25分鐘。
15 蒸香蕉杯子蛋糕完成！
溫馨小貼士：如果不做杯子蛋糕，可以用6吋方形烤盤做一個小蛋糕，蒸煮時間改為大火蒸45分鐘 (前30分鐘不要打開蒸爐，不然蛋糕可能會坍塌)。
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