省中醫副主任：它是水裡的「人參」，只需丁點濕氣一掃而光

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芡實，又稱雞頭米，但是跟雞沒有關系啊，它是水生作物芡實的別稱。由於芡實果實上花萼退化的部分形如雞喙，所以大家就給了它“雞頭米”這個親切也貼切的俗名。

芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是廣東十大道地藥材，生產於廣東省肇慶的芡實又稱為肇實。

肇慶素有“芡實之鄉”的美稱，這裡污染少，土壤肥沃土層深厚，優越的地理環境種植出一顆顆顆粒大、藥用價值高的芡實。

肇實，廣東省肇慶特產，正名芡實，俗稱雞頭米、雞榴梗。果實表面附著著堅硬的果皮，剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米，曬干後就成肇實。

熱衷煲湯的廣東人喜歡用它來煲靚湯、燉鮮肉。

2007年，肇實被國家農業部認定為無公害農產品。

2008年，肇實被廣東省農業廳認定為名牌產品。

芡實米含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。

芡實和蓮子功效相仿，而其收斂鎮靜作用比蓮子更強。它性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。既能益腎，又能健脾，能提高人體的免疫力，祛病強身，延年益壽，是平補之佳品。

功效

補中益氣

芡實為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂固精作用比蓮子強，適用於慢性腹瀉和小便頻繁，夢遺滑精，體質較為虛弱的小孩子在熟睡時不自主的尿尿，婦女腰酸、白帶多等症狀。

抗癌

芡實含少量淀粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。芡實含有豐富的蛋白質、維生素，礦物質及其他微量元素，保證體內營養所需成分；

芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿卜素濃度；

實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

因為芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。

健脾祛濕

中醫認為，芡實能健脾、除濕、止瀉，常常用於慢性腹瀉、慢性腸炎等病症，也可與白術、茯苓、白扁豆等一起調配藥膳食用，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥等。

芡實還能益腎固精，可用於治療伴有腰膝酸軟、耳聾耳鳴、腰痛等腎虛不固症狀的遺精、滑精。

作為食療則可與核桃、紅棗等一同配合食用。另外，對於小兒晚上遺尿，則可以將芡實與益智仁、大棗等調配藥膳食用。

芡實與蓮子的不一樣

芡實其實和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。

相同點

一是植物形態相近，同祖同宗，同出於睡蓮科植物。

二是性味相投，二者味甘澀而性平，均歸脾、腎二經，甘可補脾，澀可固腎，能止瀉、止帶、固精。可治脾虛久瀉、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。

三是用途相通，二者均富含營養成分，可作食品服用，還常配伍為用，以增強療效。

不同點

蓮子的補脾之力較芡實強，素有“脾果”之稱。可兼入心經，能補益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。

芡實的除濕之力強於蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，還能制水，以療水邪泛濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。

每年八九月都是芡實成熟上市的季節，也是很多吃貨大飽口福的時候。芡實具有不錯的藥用功效與食用功效，許多人都會在秋季時購買芡實作為應節食物滋補身體。到市場上買過芡實的人都會發現，芡實的價格梯度較大，不同價格的芡實口感有很大的差距。那麼應該芡實應該如何挑選呢？質量好的芡實外形有什麼特點呢？

濕芡實的鑑別方法：

1、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。

2、看色澤：通過芡實的外觀色澤就能判斷芡實的質地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質地比較糯，是為新鮮的好芡實。

如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實質地是梗性的。需注意的是，如果芡實的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質地也是梗性。

干芡實的鑑別方法：

1、口咬：不干燥的芡實容易黴變，鑑別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分。

2、鼻聞：如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。這種芡實不應該買。

芡實祛濕食譜推薦

芡實茯苓粥

原料：芡實、茯苓各15克，粳米適量。

做法：

1、 將芡實粉、茯苓磨粉狀，一同放入碗內，用溫水調成糊；

2、 粳米淘洗干淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

3、 鍋中加入約1200毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；

4、 緩緩倒入芡實茯苓糊，攪拌均勻，改用小火熬煮；

5、 見米爛粥成時，下入鹽調好味，稍燜片刻，即可盛起食用。

功效：補脾益氣，祛濕。適用於小便不暢、尿液渾濁、陽痿、早洩。

芡實湯

原料：芡實。

做法：

1、將芡實淘洗干淨，放在鍋內，加清水。

2、先用武火煮沸，再用文火煮熬煮30分鐘左右，以芡實熟爛為度。

功效：補脾止洩，利濕健中。適用於白帶多、腎虧、腰酸的婦女，體虛尿多的小孩子，小便頻繁的老人，慢性腹瀉、慢性腸炎等人。

參考來源